鏈果優品：重新解構傳統水果零售的小生意

「水果零售市場很大，在中國足以容得下三五家上市公司，但目前一家上市公司也沒有，我們希望未來是一個」。在談到未來時，鏈果優品創始人焦心寬這樣說道。

自新零售的概念提出以後，零售行業可謂是暗流涌動。新的需求和痛點也滋生出新行業的物種起源，其中水果新零售這一被巨頭們忽視的戰場則在不知不覺中發生著改變，成為最近一段時間之內小而美的創業焦點。

傳統水果零售痛點重重

根據世界糧農組織發布的數據顯示，從2000年到2015年我國水果消費的年複合增長率約為4.54%，從近些年國內水果消費的複合增長率保守估計值8%來算的話，預計我國在2024年水果市場規模將達到9.24萬億元。

雖然是萬億的市場，但存在著眾多的夫妻店、超市也在分一杯羹。事實上，水果也絕不是終端賣一份水果那麼簡單，水果零售還涉及了水果采後處理、倉儲、物流、配送等多個環節。因此一直以來，傳統的水果生意其實痛點頗多。

首先，損耗問題。生鮮的損耗一直都是行業最大的問題，本來毛利就不高，快要腐爛的水果都會低價處理，甚至丟棄，對於本來就不怎麼賺錢的個體戶來說，更加讓人心痛。絕大多數人都認為水果會有一個保質期，但事實上，水果的損耗其實無處不在。比如說，夏天的西瓜，一般10斤左右，賣1.5元/斤，進價一般是1元左右，1個西瓜賺5元。如果工人搬運的時候一不小心掉地上，碎了，那就凈虧10元，需要賣兩個才能回本。可以說，水果行業一直是一個虧錢容易賺錢難的行業。

除此之外，在理貨添貨環節、採購、市調等方面，如果處理不當，也會導致大量的損耗。比如一些水果完全可以通過定價、陳列、理貨添貨等手段賣掉，但由於這些方式沒有把握好，造成銷售不理想而造成的損耗等等。總之，水果不是工業品，很難標準化，在經過了顧客挑挑揀揀之後，剩下的水果只能隨便處理掉，造成了損耗率一直很高。

其次，供應鏈管理十分考驗經營者的能力。一般來說，水果的保存周期較短，兩三天就不新鮮了。如果賣相不好的話，生意很難持續下去。同樣的水果，隨著時間的變化，品相、口感、質量都會發生巨大的變化，從而導致價格出現巨大的波動。賣相不好，生意便難以持續。因此，生果生鮮產品存儲運送難、規範化程度低的特點，導致在經營中非常考慮從業者的供應鏈管控能力。

最後，門檻低，客流量輻射區域較小，生意被動。對於大部分水果攤、夫妻水果店來說，始終面臨顧客進店難、進店轉化難、復購難、用戶裂變難等一系列問題，因此單純拼價格、拼地段的時代已經過去，老一套的「生意經」顯然越來越不適用於日益重視體驗的消費者。而線上線下融合的模式似乎更符合當下消費者的消費習慣。

所以，水果這門小生意，雖然看似簡單，但要依靠他實現做大做強，為從業者帶來不菲的收入，並非易事。對於從業者來說，十分有必要利用新零售的思維，做到線上線下聯動，通過挖掘新的消費場景，來擴大用戶半徑，以此實現對傳統水果店面的碾壓。

也正是看到了這樣的痛點和零售行業的發展趨勢，之前已經有過連續豐富創業經歷的焦心寬先生毅然決定離開IT行業，轉戰水果新零售，創辦了鏈果優品這一水果新零售品牌。從一點不懂水果開始，再到水果的同城配送，通過不斷地迭代最終徹底確立了線上線下相結合 直采直銷的創新商業模式。如今焦心寬先生已經成為了河北當地頗有名氣的企業家，多次接受電視台採訪。

據了解，鏈果是石家莊盛世博達科技有限公司旗下的水果連鎖品牌，是一家創新型的水果新零售企業。創立於2016年8月，截至到2019年4月，鏈果加盟店發展至300家，遍布河北省各個縣市區域，服務用戶共計超過130萬，2019年規劃實體店達到1000家，2022年實體店達到10000家；鏈果秉承著新鮮、便宜、方便的服務理念，採用區域分散式建倉方式，不僅保證了產地直採的水果能最快速度送達各個加盟店，更能省去了中間商賺取多層的利潤。2018年5月，鏈果開始分別以城市合伙人及縣城合伙人進行區域代理招商，得到了眾多客戶的積極響應。2019年3月，鏈果在山西太原和陽泉開設分部，宣告鏈果正式走出河北省，走向全國的信心。

零售革命正當時，加盟或是入場的最佳姿勢

儘管傳統水果經營存在著這樣或者那樣的問題，伴隨著技術的創新，商業模式也會出現一系列的變革，水果行業也不例外。線上線下相結合、重視用戶體驗、挖掘新的消費場景等新零售打法則是目前整個餐飲行業發展的最大趨勢之一。在這樣的情況下，水果經銷商的單打獨鬥很難發揮出整個品牌集群才能出現的協同作用。對於大部分想要入局水果新零售的從業者來說，要想獲得優秀企業技術、資源、商業模式最好的辦法就是加盟。

從加盟的方式上來看，目前一般有兩種。一種是交錢即可加盟，這種加盟方式門檻低，也就是說只給加盟方提供某種服務，後續能否做起來全靠自己。另一種是加盟門檻較高，對加盟者的能力和資質有一定的要求，並且在後期經營的過程中，總部也會有特別的服務顧問，會常常與加盟商進行溝通、指導，以實現品牌方與加盟方的資源共享、風險共但，最終達到雙贏。

在對加盟商的賦能方面，就拿鏈果優品來說，在解決水果損耗的問題時，一個好的供應鏈管理系統不僅能保證到店裡的水果品類是否齊全，還關係到水果品質、進貨成本等問題。

很多沒有經驗的從業者認為去附近的批發市場批就好了，那樣的話你的水果在品質、價格上絲毫不佔優勢，永遠沒有人家別人的新鮮，價格還比人家的貴。因此在這一行業中真正做得好的老闆通常自己即是水果零售商，也是水果批發商，給自己供貨的同時也給別人發貨。

所以，鏈果優品採用的是水果產地直接採購的模式，通過專門的訂單管理系統，就能配送至各個加盟社區店，相比較於大部分水果零售商，鏈果的加盟方不僅省了去中間商賺差價的商業模式，保證水果新鮮、便宜、好吃。而且為從業者節省了很大的採購的時間與精力，使其專心於運營。對於配送中的損耗問題，藉助於鏈果的智能化管理系統與處理經驗，一般不會有大批量的壞果與賣不完的問題，即使出現了供應量上的損耗，公司也都會幫加盟方承擔。

更為值得一提的是，鏈果優品採用了線上商城加自提 體驗店 社區店 外賣 地推這樣五位一體的新零售商業模式。如今這樣一個時代，線上線下越來越融為一體，品牌方既要做到線上線下全渠道,全方位地服務消費者。又要為消費者創造多樣化的購物場景。目前鏈果優品已經在第三方外賣平台，如京東大大、小區社區拼團微信群、甚至自身公眾號等多個APP上鏈接消費者，為消費者創造多樣化的購物場景。

總的來說，目前鏈果有兩種引流方式，一種是線上引流，比如用戶正在上班，通過微信公眾號、拼團群或者京東達達就可以看到水果的價格和店鋪的活動，通過公眾號下完單之後，離用戶最近的店鋪後台就會收到信息，並把水果配送到用戶距離最近的自提點。用戶下了班回家，就可以到自提點取下貨。目前，鏈果目前用戶已經超過130萬，可以說，充足的粉絲數量為加盟方提供了源源不斷的客源。

還有一種方式就是用戶現在就在家，現在就想吃水果，就可以直接到小區的社區店去購買或者線上下單後就直接送貨上門。可以說，這樣的營銷模式很好地解決了傳統水果零售店面輻射面只有僅僅三公里的問題。

品牌形象決定了是否合作，而品牌方對加盟方的賦能則決定了能夠走多遠。目前，鏈果用戶已經超過130萬，社區加盟店300家，企業價值3億，員工超過52人，全職從業人員超過500人的規模，如今鏈果龐大的體量為則為加盟商提供了源源不斷的發展動力。

據了解，鏈果的企業使命就是讓每個家庭享受好吃新鮮的水果。如果你也是一名奮鬥者，那麼鏈果的願景則會讓奮鬥者實現物質豐盈和精神富足。以用戶為先、勇於創新；幫助員工成長、幫助加盟商成功則是鏈果成功的價值之所在。

在新零售的浪潮橫掃一切餐飲規則的浪潮下，如何利用互聯網新思維改變傳統落後的水果生意，優化人貨場的關係，讓服務變得優質，實現效率更高的零售，才是結構新時代下傳統水果生意的新姿勢。而對於普通水果創業者而言，必須積極主動擁抱這一變化，而不是像過去一樣構建一個店面，被動地等顧客上門。

在這樣的情況下，與其單打獨鬥，不妨加入像鏈果優品這樣的水果新零售品牌方，以獲得從供應鏈、到技術、營銷、渠道等方方面面的資源與經驗，如此或是微小個體擁抱新零售時代的正確姿勢。

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