這才是生蚝最過癮的吃法,出鍋的那一刻,我流口水了!
美食
06-03
提到生蚝除了蒜蓉烤生蚝,還有一樣特別的美味叫蚝仔煎,福建和台灣叫它哦啊煎,潮汕還叫它蚝仔烙,一般是用小牡蠣,我用了大生蚝更加肥美,吃起來超級滿足!
蚝仔煎
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詳細步驟見下方
生蚝肉:200g,雞蛋:2個,地瓜粉:35g
水:35g,魚露,胡椒粉,雞精,蔥、香菜
新鮮的牡蠣肉不好買大家可以像我一樣在網上買新鮮的生蚝,自己來撬,表面刷乾淨後從開口處插入小刀,旋轉90度,撬開生蚝,把肉取下來,放在水裡把沙子洗乾淨;
再切點蔥花和香菜備用;
準備一個大碗,挖兩大勺地瓜粉大概35g,你用木薯粉也行,再舀4勺清水也是35g左右,把地瓜粉調開,打入2個雞蛋,加一小勺鹽,一小勺糖,一小勺白鬍椒粉,有魚露的再加一小勺更鮮美沒有的加點生抽,用筷子混合打散;
放點香菜和蔥花,把瀝干水的生蚝肉250g一起加進來,輕輕的攪拌均勻,這樣就可以開煎了!
鍋內多放點油,燒熱後把調好的蛋液倒入鍋中鋪好,保持小火一直煎到表面快凝固,底面變成金黃色
整塊不好翻面你可以切成小塊再翻面或者像我一樣藉助一個大盤子 ,把鍋倒扣過來翻面,順勢滑入鍋里繼續煎另一面,這是我之前做土豆烘蛋學的小技巧,一直煎到蚝仔煎兩面金黃香味撲鼻就可以出鍋了,同樣倒扣裝盤,非常完美!
這道小吃在沿海地區非常流行,各地做法不同我這算是家常做法,吃的時候還可以搭配上番茄醬或者甜辣醬,非常鮮美,一整塊一個人都不夠吃!