一年一度的端午節馬上就要到了，今天小編就給大家分享包粽子的小妙招，包粽子的時候，記得多加點它，粽子色澤金黃剔透，口感軟糯不夾生。這個它就是鹼水，大家在包粽子之前，可以先用鹼水把糯米泡一晚上，這樣最後蒸出來的粽子口感軟糯不夾生。今天小編給大家分享一種比較火爆的粽子，叫香甜鹹蛋粽，配料用紅豆和鹹鴨蛋蛋黃，一口咬下去，香甜軟糯，餡兒是鹹味兒的，很解膩。小編說：包粽子很簡單，大家準備好材料，跟家人一起包，特別好！

香甜鹹蛋粽子

By wylmf2010

配料：

糯米 400克、紅豆 120克、鹹鴨蛋 10個、蝦米 適量、粽葉 20片、棉繩 適量、花生油 適量、精鹽 7克、糖 7克、生抽 8克

烹飪步驟：

1.在前一天晚上，將糯米、紅豆、粽子葉洗乾淨後，放在水裡泡約10個小時；

2.泡好的粽子葉放在已經燒開水的鍋里灼3分鐘，可以消毒並使其變軟；待會將棉繩也放入鍋里煮5分鐘消毒。

3.將粽子葉的頭尾剪掉；

4.用調料腌制糯米約半個小時；

5.將鹹鴨蛋洗乾淨，放入盛滿冷水的鍋里煮10分鐘；

6.後將蛋黃取出，蝦米用溫水洗乾淨；

7.取兩片粽子葉，交叉重疊成60度角，在三分之二處折成一個圓錐形，放入餡料；餡料放8分滿，要將餡料壓實，用手的虎口將粽子的三角形捏出來，將上方的葉子蓋下來，將粽子翻轉過來壓緊，周圍的葉子順著粽子的形狀翻折下來成為一個立體三角形，最後用棉繩將粽子纏繞數圈綁緊；

8.將包好的粽子放入裝滿冷水的蒸鍋，並用一個盛滿水的碗壓在上面，待水煮開後，用小火蒸2個小時，最後燜10分鐘。

9.如果不馬上吃，可以放入冰箱冷藏，吃前用大火加熱即可。

烹飪小貼士：

1、包粽子準備工作：在前一天晚上，將糯米、紅豆、粽子葉洗乾淨後，放在水裡泡約10個小時，注意糯米用鹼水泡；粽葉泡好後，放入開水中煮三分鐘，可以消毒並使其變軟，將粽子葉的頭尾剪掉；棉繩也放入開水中煮5分鐘；用調料腌制糯米約半個小時；將鹹鴨蛋洗乾淨，放入盛滿冷水的鍋里煮10分鐘，後將蛋黃取出；蝦米用溫水洗乾淨。

2、包粽子技巧：取兩片粽子葉，交叉重疊成60度角，在三分之二處折成一個圓錐形，放入餡料；餡料放8分滿，要將餡料壓實，用手的虎口將粽子的三角形捏出來，將上方的葉子蓋下來，將粽子翻轉過來壓緊，周圍的葉子順著粽子的形狀翻折下來成為一個立體三角形，最後用棉繩將粽子纏繞數圈綁緊。

3、小貼士：包好的粽子放入裝滿冷水的蒸鍋，並用一個盛滿水的碗壓在上面，待水煮開後，用小火蒸2個小時，最後燜10分鐘。

大家會在家裡自己包粽子嗎？

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