在吃它這件事上，中國人被小看了太久
一向關心地球新鮮事兒的小編我，最近被一則新聞逗得夠嗆。
日前，英國格洛斯特郡的庫珀山，舉辦了一年一度的「滾乳酪大賽」。參賽者要從200米高的陡坡上滾下來，追逐一塊巨大乳酪輪，追到的選手最終將擁有它。
因為競爭激烈，擦傷、骨折什麼的都是家常便飯。但這些都不能阻擋大家的熱情，感受一下火熱賽況的動圖：
（中間亂入一隻滾滾君）
選手們也是盛裝出席，雖然都知道免不了在泥坑裡滾一圈：
能讓裙裝大漢展翅飛翔的，是一塊重達3.6kg的乳酪。最後，它被一名滾得最快的22歲小伙抱了回家：
歐美人愛吃乳酪是出了名的，對比來看，中國人在這方面似乎有些弱。
中國奶業協會日前發布的數據也證明了這一點：與歐盟人均乳酪年消費量達到18.7公斤相比，我國人均僅有0.1公斤。
不過要說我們吃奶吃不過外國人，有的是老鐵不答應。
新疆人：我每天都要喝「奶子」
「泡在奶罐子里長大」是一種什麼樣的體驗？新疆鐵汁：謝邀。
從丫頭子到拉條子，新疆人真的很喜歡「XX子」的搭配。而到了奶品這邊，變成了容易引起歧義的「奶子」。
其中最得人心的莫過於「酸奶子」。
你要是去新疆觀光旅遊，根本不用考慮吃飯的飲品配啥，因為不論你吃大盤雞、烤羊肉、抓飯、拌面、烤包子、拉條子、饢還是燴羊雜，你都會忍不住點上一杯新疆酸奶子。
而只要你踏進了新疆超市的門，總有那麼一排又一排的貨架上，擺滿了一種又一種不同的酸奶。沒有什麼是一袋新疆酸奶子解決不了的，如果有，那請你從自身找找原因吧。
這個價格，我可以！（圖源：微博@芥末咖喱醬丶）
和某些硬核啤酒城市一樣，新疆的奶子也有裝在塑料袋裡賣的。你都不用問，問就是最正宗的。
但買來的奶不能直接喝，需要煮熟。煮過的奶稍微一放，會浮起一層白白嫩嫩的奶皮，那又是另外一種神仙美味。
此外，最令我心嚮往之的，還是新疆Style的乳酪。
一直以為乳酪源自外國的朋友們注意了：現存世界最古老的乳酪，出土於新疆！（敲黑板，這道題老師會考）
它被發現於一具木乃伊周圍，後者3600年前就被埋在了新疆塔克拉瑪干沙漠。
參見3600年前的乳酪祖師奶奶（圖源：中新網）
歷史上，中國乳酪的製作至少始於夏末商初，最早就是為了解決剩餘的鮮奶。游牧民族將其裝入牛皮背囊中，幾日後發酵變酸，在涼爽濕潤的環境下經過數日便會結成塊狀。
在歲月的侵蝕打磨中，誕生了新疆另一種「網紅奶子」——奶疙瘩。
與軟綿綿的乳餅相比，被風乾的奶疙瘩遇上唾液後會一點點融化，那是最曖昧的美味。
新疆牧民在曬奶疙瘩，嗯，是豐收的滋味
西藏人：氂牛乳酪餡的餃子不嘗一口？
《舌尖》系列經典BGM起，我們去往下一個奶味原產地。
提到西藏就想到氂牛的，相信不只我一個。央視曾經為這個被稱作「青藏高原之魂」的物種拍過一集同名紀錄片。
懷著敬畏的心情，我點開了視頻，沒想到上來就是彩虹屁的文案：「看吶，它帶來成功；看吶，它帶來好運；看角啊，它擁有不朽的角……」
我知道這是藏族人民對氂牛無上的讚美，然而接下來的一句話——
「看嘴啊，它的嘴帶來美味……」好的，它的確很美味。
氂牛毛、氂牛絨可以織成帳篷、衣物，氂牛皮是上好的皮革原料，氂牛角和氂牛骨則被製成擠奶容器或宗教法器……渾身是寶的氂牛，在藏族人心目中的地位非常高。
而美味，著重體現在滋養了整個藏民族的氂牛奶。聞名遐邇的酥油茶，就是氂牛奶珍貴的轉化，也是藏族人民必不可少的日常飲食。
製作酥油茶時，一般是將打來的新鮮氂牛奶過濾，然後用一根攪棒用力攪打，使其成為酥油。這是女主人招待客人的一項非常費力的工作，現在偷懶的牧民也會選擇用電動攪拌機攪打。
早年藏族因為物質貧乏，酥油很少，只能給老人、客人和要幹活的成年人吃。為防止自控能力差、嘴饞的小孩子偷吃，藏民就編出「小孩子吃酥油茶爛耳朵」的謊話嚇唬小的們。
此外，普通牛奶可以製作乳酪，氂牛奶也可以製作（聽著就貴的）氂牛乳酪。
新鮮的氂牛乳酪白嫩又柔軟，味道也如青草般清新自然。藏族人民經常將其入菜，作為酸味調料和蔬果一起炒了吃，或者與番茄和辣椒研磨成酸辣醬。
甚至腦洞還會再開大點，放進餃子皮里做餃子的餡料，也不是不行。
一種叫momos的南亞餃子會添加氂牛乳酪
內蒙人：論鍋煮的奶茶，你怕不怕
除了新疆和西藏，在中國北方的遼闊草原上，內蒙古更是不能忽視的「吃奶大戶」。
在蒙族人的早餐餐桌上，奶茶是永遠的主角，至於磚茶、黃油和炒米，「加料更美味」。
和當下席捲全國的小清新網紅奶茶相比，內蒙奶茶的路子野多了，一煮就是一鍋。
因為長期生活在草原，內蒙人無法靠蔬菜和水果補充的維生素和礦物質，幾乎都要通過奶製品獲得。
除了奶茶和實在的肉食，奶豆腐也是內蒙大漢的能量來源。
《舌尖上的中國》第一季第三集里提到，在母牛的哺乳期，內蒙牧民要從小牛嘴裡「奪奶」，用來製作酸奶豆腐，為漫長冬天儲備乾糧。
發酵的牛奶結成塊狀的凝乳，蛋白和乳清在火力下分離開，需要不停地轉動，這樣奶團才不會粘到鍋底。等最後的乳清被徹底耗干時，奶團被趁熱盛進模具中。
這時新鮮出爐的奶豆腐，是大自然最好的饋贈。
對於牧民來說，牲畜太寶貴了，吃肉在多數時候還是一件奢侈的事。
這種情況下，風乾後的各種奶食幾乎成為草原上的主食，持續不斷地為外出放牧的牧民輸送能量。
中國奶品，絕不認輸
當時的牧民不會想到，自己為了生存想出的妙招，創造出了可以媲美異域風味的世界級美食，極大地豐富了中國乳製品的種類。
流傳至今的優質奶品，無一不是經歷了漫長歲月的洗禮，留住了最寶貴的精華。這是一段成長的時光，也是一段發現的旅程。
為了延續中國奶品這份難得的世界級品質，伊利將「參觀伊利」平台升級打造為「成長發現之旅」，6月1日在三里屯花園廣場舉行了盛大的啟動儀式，供消費者前來體驗伊利的世界級品質。
你可能不曾知道，我們日常生活中接觸到的每一個伊利產品，都是伊利高級感官評測專家團調動自己的視覺、聽覺、味覺，嗅覺等感受反覆測試後的最佳成果，這種感官研究領域的國際前沿性努力一直在伊利默默存在著。
亮相現場的「感官實驗室」，便是伊利通過高精尖的科技，對伊利產品進行感官把控的一所科研實驗室，設有視覺、嗅覺、聽覺、味覺等多個體驗區。
在視覺體驗區，消費者彷彿置身於牛奶瓶中，近距離感受到伊利牛奶的細膩、絲滑；
在嗅覺體驗區，比肩聞香師的聞奶師把關奶的香氣，中科院博士也親臨活動現場，從專業的角度告知消費者氣味的重要性；
聽覺體驗區的聽眾們，了解到伊利是唯一一個研究乳製品聲音的品牌，同時，凱叔也會在現場以專業的配音演員、主持人、講故事專家的身份，去向大家分享好的聲音可以帶來更舒適的感官體驗；
而到了味覺體驗區，米其林大廚劉一帆現場製作冷盤菜品供消費者品嘗，他從廚師的角度帶出伊利牛奶味覺的超凡體驗以及真實感受的美好。
體驗只是開始，深度探索才是要堅持做下去的事。
為了讓消費者親身體驗到伊利世界級品質的真實性和權威性，三場「成長發現之旅」實地參觀旅程「成長探索之旅」「成長守護之旅」「成長溯源之旅」也將啟程！
「成長探索之旅」，伊利將邀請中科院博士擔當「成長探索大使」，帶領消費者前往伊利位於荷蘭的歐洲創新中心，一同探索牛奶背後的科技；
「成長守護之旅」，則由伊利攜手國家地理，由明星攝影師江一燕作為「成長守護大使」，帶領消費者前往伊利紐西蘭牧場，感受更多生態的可持續之美；
「成長溯源之旅」，將由伊利攜手中國國家博物館，由故事大王凱叔擔任「成長溯源大使」，帶領消費者前往內蒙古乳都草原博物館，感受我國乳製品文化的歷史脈絡。
想知道奶豆腐究竟有多美味？好奇內蒙奶茶究竟有多好喝？還等什麼，快快行動起來！
· END ·
TAG:Vista看天下 |