想吃粽子不用買，1個塑料瓶就搞定，不破皮不漏米！

- Better Life -

又到了一年吃粽子的時節，

鮮甜紅棗粽、廣式鮮肉粽

美味停不下來！

莫小姐這就來教你

3步做出美味的粽子~

巧用塑料瓶

對於很多零廚藝的手殘黨來說，包粽子最大的難題，就是怎麼把它包得緊實好看，不漏米也不破皮，莫小姐這就來告訴大家一個好方法！

找來一隻空塑料水瓶，將瓶口部位剪下來。這樣就用塑料瓶改造成了一個簡易的小漏斗，用它就能幫助我們快速包粽子啦！

拿出一片洗凈的粽葉，將其緊貼小漏斗內壁疊放平整，這樣就粽葉更易包裹緊實。

接下來，就可以把糯米放進粽葉里，先放少量糯米，再包進2顆大棗，最後再填上糯米。注意，糯米煮熟後會膨脹，所以包粽子時，糯米別放的太滿，需得留出一些空間。

最後，蓋上粽葉翻轉過來，拿掉小漏斗，用細繩將粽葉纏繫緊實，一顆清水粽子就包好了！掌握了這個方法，像莫小姐這樣的新手，也能快速包出漂亮好看的稜錐型三角棕子。

美味粽子秘方

1.挑對糯米

製作粽子的主要食材是糯米，在選擇糯米時盡量挑選顆粒圓潤的糯米，顆粒圓潤的糯米比方形的糯米更有粘性更糯，吃起來口感更好。

製作粽子的糯米必須提前浸泡，浸泡的最佳時長是一晚上，浸泡到用手指輕輕一捏，就能將糯米碾碎即可。

北方人喜歡用蘆葦葉包粽子，南方人喜歡用箬葉包粽子，我們將其統稱為「粽葉」，粽葉中含有大量人體所需的葉綠素和多種氨基酸，放在鍋中蒸一蒸，氣味芳香，聞之有回歸大自然的感覺。

如果是買的干粽葉，先放在水中浸泡一晚，變成新鮮的粽葉。

泡完後將粽葉的頭和尾剪掉。

將剪好的粽葉放在沸水中焯一遍。

然後放進冷水中漂洗一下，這樣粽葉就更有韌性，蒸煮粽子時便不易破碎。

粽子好吃，關鍵在於餡料！北方人喜歡香甜的清水粽、紅棗棕，南方人偏愛咸口的鮮肉粽、蛋黃粽；現在，莫小姐就來教大家兩種最具代表性粽子餡料的做法。

鮮肉粽子

滿口醬香、肥而不膩的鮮肉粽子，是莫小姐的最愛。通常以廣式鮮肉粽子的配料最為豐富，既有肉類、海鮮還帶有堅果。

材料：花生、板栗、香菇、五花肉、糯米、干蝦米、乾貝、生薑、醬油、蚝油、料酒、辣椒粉、胡椒粉、白糖、芝麻油

將五花肉切成小塊，依次放入2勺薑汁、1勺生抽、1勺料酒、2勺蚝油、2勺花椒油、小半勺白鬍椒粉，最後撒入半勺白砂糖。

將配料拌入肉里，攪拌混合均勻，用保鮮膜將腌好的肉密封，放入冰箱冷藏一整夜。這樣能使肉餡充分入味，做出來的粽子才更香！

腌好肉後，就可以開始處理乾貨食材，將干香菇、乾貝、蝦米、花生、板栗等提前用溫水泡發，如果使用新鮮的鮮菇，可直接切碎成小丁備用。

待食材泡發好後，分別放入鍋中調味炒熟，裝盤備用。

接下來就需要炒制糯米，大火熱鍋後倒油，先放入洋蔥末、蒜末炒香，再調入少量食鹽，倒入浸泡好的糯米，炒熟入味，最後澆淋上一小勺醬油上色。

肉餡和食材配料準備完畢後，就可以開始包粽子啦！每樣食材取少量，和糯米一起包裹在粽葉里，蒸熟後便可以享用了。

如果你喜歡吃蛋黃粽，只需在食材里多準備一樣：鹹鴨蛋黃，和鮮肉餡搭配在一起，就是正宗的潮汕蛋黃肉粽啦！

豆沙粽子

不喜歡吃咸粽子？別急，還有甜滋滋的豆沙粽子等著你，製作豆沙粽子最關鍵的步驟，就是熬制紅豆沙。

材料：紅豆、白糖、植物油、糯米、粽葉

將紅豆洗凈後放入高壓鍋，加入適量清水，可放入一小捆香茅草，去除豆腥味。蓋上鍋蓋，高壓蒸煮約40分鐘。

煮好的紅豆，變得酥爛綿軟，將其盛出放涼冷卻。

然後將紅豆倒入料理機中打碎成豆沙。

泥糊狀的豆沙，還有較多的水分，將其再次放入鍋中，加入3勺白砂糖，少量植物油，慢慢加熱蒸干水分。

豆沙煮至略干後盛出，放在碗里冷卻後，用手搓揉成小球狀。包粽子時，裹進糯米里，一顆粽子放一小團豆沙即可。

粽子的包法

粽子的包法多種多樣，想要包出漂亮好看的粽子，其實一點也不難，快來和莫小姐一起學一學吧！

1 錐形三角粽

拿一片粽葉，從葉片中間部位繞個圈，做成一個錐形的尖角。

然後將糯米和粽子餡料填放進去，記住一定不要把糯米填得太滿哦，留出一些空餘方便包裹。

接著將兩側的粽葉向中間收攏，然後翻轉粽子，用上面的葉片封口，用多餘的葉片將粽子各個方位多纏繞幾次，使其充分包裹不會滲漏！

最後，用細繩將粽葉包紮好，一顆標準的三角粽就做好啦！

2 長形四角粽

有人說三角粽子餡兒太少不夠吃，不如來包一個餡多料足的長形四角粽吧！四角粽子的包法和三角粽類似，但是需要用到兩大片粽葉。

首先，將一片粽葉的尾部朝內彎折，做成兜狀，然後用另一片長粽葉展開墊在下方，防止漏米。

接下來，就可以填充餡料，放上少量糯米和肉餡。餡料平鋪成長形。

翻折下方的葉片，裹住餡料，收緊兩側的葉片，使得粽葉完全包裹住糯米。

最後，用細繩包裹捆紮，整理好粽子的形狀，長形飽滿的四角粽子就完成了。

包四角粽，做好選擇大葉片的粽葉，包裹起來更方便，如果葉片較小，可以多用幾片包裹在側面。

假期和家人團聚時

不妨一家人一起動手包粽子吧

祝大家粽享盛夏、闔家安康！

來源：有品生活

ID：pinpinlife

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