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居家過日子的家常菜四道,好做又營養美味,學習啦

醬燒茄子

材料:茄子1個、五花肉50克、青辣椒1個、黃豆醬1大勺、蒜4瓣、冰糖1小塊、薑片2片、生抽1勺、料酒1勺、油適量、鹽適量

做法:

1、準備好原材料;

2、將切好的滾刀塊茄子放入微波爐中打上兩分鐘;

3、熱鍋涼油, 放入五花肉進去煸炒;

4、煸炒出油脂且五花肉表面微微發黃的時候加入薑片和冰糖繼續翻炒;

5、再加入適量的料酒烹一下,繼續翻炒;

6、倒入黃豆醬繼續煸炒;

7、加入適量的水,加蓋燉煮五分鐘;

8、放入微波打過的茄子, 繼續燉煮一兩分鐘, 至茄子八分熟;

9、大火收汁, 倒入青椒和適量的鹽, 拌均勻後盛入小缽中, 表面撒上小蔥末

剁椒拌木耳

材料:水發黑木耳150克、生抽1小匙、醋1大匙、白糖0.5小匙、剁椒2大匙、鹽適量、雞精少許、芝麻油0.3小匙、油2大匙、大蒜3瓣、蔥適量、花椒十餘顆

做法:

1、將黑木耳提前約2小時用清水泡發,摘去蒂,洗凈,撕成小朵;大蒜去皮剁碎成末,蔥切小段;

2、將黑木耳放入沸水中焯燙1至2分鐘;

3、撈出,用清水洗凈,瀝干;

4、放入生抽、鹽、白糖、醋、芝麻油;

5、再依次放入剁椒、蔥花、蒜末;

6、將花椒放入油中,燒至七八成熱,潑在蒜末上,激出香味,然後拌勻即可

涼拌手撕雞絲

材料:雞胸肉 2塊 黑木耳 15朵 胡蘿蔔 1根 蔥白 1~2段 姜 5片 料酒 10ml 蒜頭 2瓣 醋 60ml 鮮醬油或生抽 30ml 白糖 5g 麻油 適量 油潑辣子 適量 白芝麻 一撮 香菜碎 一撮 小蔥 一撮

做法

1.鍋內放冷水,加入蔥段薑片料酒,將雞胸肉放入鍋中,大火煮至沸騰轉小火燜5~10分鐘

2.用筷子戳開來看下,熟了便撈起放入盤中,蓋上保鮮膜,讓它自然涼......

3.胡蘿蔔刨絲

4.木耳提前泡發好,洗凈,用滾水焯燙一下,時間不要久。切絲。

5.雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下,手撕成絲。

6.蒜頭剝好擠成蒜泥,加入混合好的三絲里,再依此加入調味汁,醋60ml,鮮醬油30ml,白糖5g,攪拌入味。

7.麻油版:淋上麻油,撒一撮白芝麻,點綴香菜末,小蔥。

8.香辣版:在,麻油版基礎上,淋上適量油潑辣子拌勻即可。

油潑辣子(一瓶量):50g辣椒碎,5g花椒碎,20g白芝麻,1g鹽,混合好,澆上熱至冒煙的菜油200~250g。拌菜必備!

9.端上桌兒開吃。

韭菜炒豬肝

材料:豬肝 1大塊、韭菜 1大把、雞蛋 2個、澱粉適量、醬油(生抽) 3大勺、酒 3大勺、味啉(可不加) 1大勺、糖 2小勺、鹽 1小撮、大蒜 2瓣、生薑 1小塊、酒(腌制用) 1大勺、鹽(腌制用) 1小勺;

做法

1.準備工作:豬肝切片,大蒜和生薑都磨成泥後加入豬肝中,接著加入1大勺料酒和1小勺鹽,攪拌均勻後放入冰箱冷藏腌制15分鐘。腌制中的這些時間,把韭菜洗凈切段,把料汁調好(取小碗,分別加入3大勺醬油,3大勺酒,1大勺味啉,2小勺糖以及1小撮鹽),攪拌均勻後嘗味,味道不夠可以再做調整。

2.豬肝從冰箱取出後,準備好一盤澱粉,油鍋熱至170度左右時,把豬肝均勻拍上澱粉,入鍋煎炸至兩面脆黃,時間不需要很久,表面成型即可,基本上是外脆里嫩的狀態,煎炸完後出鍋備用。

3.2個雞蛋打入碗中,放一點點鹽巴,攪打均勻。平底鍋燒熱後加1大勺油,油熱起來之後將蛋液倒入鍋中,迅速劃散,半凝固狀即可,出鍋備用。

4.平底鍋燒熱加適量油,倒入韭菜翻炒至香味出來。

5.然後倒入炸好的豬肝繼續翻炒,接著倒入調好的醬汁,快速的炒勻食材與醬汁,最後倒入雞蛋,稍稍拌勻即可出鍋。

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