魷魚最好吃的做法！簡單好學，下酒下飯！全家人都愛吃！

每到這個季節，從傍晚開始，路邊攤總是傳來陣陣烤魷魚的香氣，聞著味道，肚子咕嚕嚕叫，口水止不住的流。說起魷魚，很多人都很熟悉。魷魚是一種海生軟體動物，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等營養物質，具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點。今天我們就來學習一下各種魷魚的美味做法吧！保證讓你聞著香吃著爽，簡單幾步就搞定！

圖文 |雅雅楊小廚

魷魚

1個

孜然粉

5克

辣椒粉

5克

白芝麻

適量

鹽

少許

生抽

2勺

蚝油

2勺

1. 把所有需要用到的材料都先準備好，先把魷魚洗乾淨，撕去紅皮，魷魚須的吸盤用剪刀剪掉，把魷魚切成條。

2. 碗中加入孜然粉5g ，辣椒粉5g， 生抽5g ，蚝油5g， 少許鹽。

3. 然後攪拌均勻，用保鮮膜封好，放進冰箱冷藏腌制2小時。

4. 把冷藏腌制好的魷魚拿出來串好。

5. 先把烤盤用錫紙包好，包的目的是烤好之後烤盤不會弄髒，也不需要清洗，把腌制好的用魷魚用竹籤串起來，依次把所有的魷魚串好。

6. 烤箱調至到200度預熱10分，把魷魚送進烤盤，時間調至20分鐘即可。

7. 中途戴上防熱手套，把烤盤拿出，把烤盤中的湯汁倒掉。

8. 倒掉湯汁灑上白芝麻，再次送進烤箱，烤熟即可。

9. 成品圖。

10. 成品圖。

11. 成品圖。

12. 成品圖。

小竅門：

竹籤用水泡一下，泡的目的是烤的時候竹籤不會被烤焦了。

圖文 |Meggy跳舞的蘋果

魷魚

500克

青辣椒

2個

青蒜

3棵

小米辣椒

2個

香菜

4棵

油粗糍粑辣

3勺

油

適量

鹽

少許

醬油

少許

1. 魷魚自然化凍，個頭不大，很均勻，適合爆炒。

2. 將外膜撕掉，內臟清理乾淨，瀝干水。

3. 青紅辣椒、青蒜、香菜、油粗辣子準備好。

4. 青辣椒切粗條，青蒜斜切成段，香菜切寸段，小米辣切圈，油粗辣子用量隨口味。

5. 炒鍋中倒適量油，先將油粗辣子、小米辣圈小火煸炒出紅油。

6. 再將魷魚入鍋中，大火翻炒，身體微微變色且變直。

7. 將辣椒塊、青蒜段入鍋中同炒，變色出香味，且魷魚完全變色，倒少許醬油、撒少許鹽。

8. 將香菜段入鍋中，關火，翻幾下，裝盤。

9. 香辣魷魚，香辣又彈口！

小竅門：

1、我用的魷魚個頭不大，適合爆炒和白灼，外膜和內臟要收拾乾淨再用；爆炒時，魚身縮小變直就熟了，不要炒得太老。

2、配菜可以隨自己的口味來調整。

圖文 |琥珀maggie

魷魚

兩隻

韭菜

250克

紅椒絲

適量

朝天椒

一個

料酒

適量

生抽

少許

郫縣豆瓣醬

一勺

薑絲

適量

蒜末

適量

白糖

少許

1. 魷魚洗凈，撕去黑膜。

2. 如圖乾乾淨淨的啦！切下小耳朵，打上花刀。

3. 魷魚身45度角切斜刀。

4. 選擇方向，繼續45度角斜刀。

5. 切長條。

6. 水燒開，放魷魚馬上捲起即刻撈出。

7. 瀝干備用。

8. 韭菜洗凈，切寸段。

9. 紅椒絲，朝天椒粒。

10. 起油鍋，放薑絲蒜末煸出味。

11. 一勺郫縣豆瓣醬，煸出紅油。

12. 大火，倒入魷魚卷。

13. 加料酒，生抽翻炒一下。

14. 倒入韭菜。

15. 撒紅椒絲，朝天椒粒。

16. 加白糖調味，迅速翻炒均勻，關火。

17. 盛盤。

18. 美美噠，有沒有( ????? )

19. 趕緊開吃咯！

小竅門：

快手菜，速度翻炒。

圖文 |緣豆兒

鮮魷魚

300克

黃瓜

1根

蒜

2粒

姜

3片

干辣椒

4隻

料酒

1湯匙

白醋

1湯匙

蚝油

半湯匙

檸檬

1片

鹽

適量

油

適量

芝麻油

適量

1. 準備好材料。

2. 黃瓜洗凈切絲。

3. 備好姜、蒜、辣椒。

4. 魷魚去掉黑皮，清洗乾淨切絲。

5. 加薑絲、料酒燒開水把魷魚焯熟，撈出過凉水。

6. 小鍋中加點油將蒜、辣椒炒出香味，加入蚝油、鹽和醋調勻，關火，加入芝麻油。

7. 黃瓜絲、魷魚絲放一起，倒入料汁拌勻。

8. 最後擠上檸檬汁就好了。

圖文 |烘焙有方～

魷魚

1隻

小米

200g

大米

50g

糯米

50g

生薑

10g

大蒜

2瓣

香菇

2個

胡蘿蔔

30g

胡椒粉

2g

鹽

4g

生抽

10ml

老抽

5ml

1. 魷魚1隻，去掉內臟，里外沖洗乾淨，把表面那層黑膜去掉，腥味就會變少；處理好的魷魚筒在放了八角、桂皮、香葉、料酒的沸水中焯燙片刻，撈出，在流動的水中沖洗乾淨，瀝干水份備用。

2. 生薑、大蒜分別切碎末，胡蘿蔔、香菇洗凈後切粒。

3. 將蔥蒜末與魷魚筒混合，放鹽、生抽、老抽、白鬍椒粉腌制2小時。

4. 大米、小米、糯米混合放入無孔蒸盤，放適量水。蒸箱調節到普通蒸模式，100度，蒸20分鐘後取出。

5. 坐鍋熱油，入香菇丁、紅蘿蔔丁，加少量鹽翻炒1分鐘。

6. 然後下雜糧飯混合翻炒，淋少許生抽拌勻。

7. 將炒好入味的雜糧飯塞入魷魚筒，塞滿後，用牙籤固定住口子。蒸箱預熱到100度後放入中層，蒸10分鐘後取出。待涼後切段食用即可。

小竅門：

1、做這個魷魚筒飯，一定要用點糯米，少量即可，增加米飯間的粘性，便於魷魚蒸熟後切片。

2、魷魚筒可以蘸食各種口味的醬汁，例如：辣椒醬、番茄醬、生抽、泰式甜辣醬等。

3、蒸好的魷魚筒飯也可以刷上燒烤汁，在烤箱里烤一會或用平底鍋煎一會。

4、清洗魷魚筒時，一定要將魷魚筒翻轉，將裡面的筋膜一併處理乾淨；魷魚表面的黑膜也要儘可能地撕掉。

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