沖泡技巧：福鼎白茶怎麼泡好喝

白

茶

它的沖泡為何如此任性？

福鼎白茶是葉背多白茸毛的芽葉採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，是沒有太多工藝的微發酵茶。

還是說說福鼎白茶的泡法吧，小編也是在不斷學習、研究，希望可以更深入的了解福鼎白茶的，說的不對的地方，希望大家指出來。

這一段時間以來，聽到的關於白茶的沖泡，都是5g茶沖泡，至於水量比較難固定，這是泡杯決定的，市面上的泡杯基本相差不大，我說的相差指的是大小容量，這個應該不會有錯。

那麼問題來了，我泡了幾款不同年份，不同品類的白茶，發現新茶5g泡出來，口感發澀，需要三到四杯以後才不會有苦澀感；老茶5g就像喝濃茶，雖然沒有新茶的苦澀感，但是對於我而言茶湯太濃。

於是我改了4g茶泡法，發現新茶4g就沒有苦澀感，茶還是原來的茶，只是量少了，口感從原來的苦澀變成了微甜；老茶4g茶湯也是正好。

我想說的就是，泡茶沒有什麼國際標準，需要看個人喜好。如果你喝了某一款茶覺得苦澀或者味道太重，你可以嘗試減少茶葉的用量。反之，如果你覺得你喝的茶太淡沒什麼味道，你可以嘗試多放一些茶葉，不要著急的去判定一款茶好不好喝，適不適合你喝。

用心感受生活，感受喝茶帶來的樂趣。

福鼎白茶是葉背多白茸毛的芽葉採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，是沒有太多工藝的微發酵茶。

還是說說福鼎白茶的泡法吧，小編也是在不斷學習、研究，希望可以更深入的了解福鼎白茶的，說的不對的地方，希望大家指出來。

這一段時間以來，聽到的關於白茶的沖泡，都是5g茶沖泡，至於水量比較難固定，這是泡杯決定的，市面上的泡杯基本相差不大，我說的相差指的是大小容量，這個應該不會有錯。

那麼問題來了，我泡了幾款不同年份，不同品類的白茶，發現新茶5g泡出來，口感發澀，需要三到四杯以後才不會有苦澀感；老茶5g就像喝濃茶，雖然沒有新茶的苦澀感，但是對於我而言茶湯太濃。

於是我改了4g茶泡法，發現新茶4g就沒有苦澀感，茶還是原來的茶，只是量少了，口感從原來的苦澀變成了微甜；老茶4g茶湯也是正好。

我想說的就是，泡茶沒有什麼國際標準，需要看個人喜好。如果你喝了某一款茶覺得苦澀或者味道太重，你可以嘗試減少茶葉的用量。反之，如果你覺得你喝的茶太淡沒什麼味道，你可以嘗試多放一些茶葉，不要著急的去判定一款茶好不好喝，適不適合你喝。

用心感受生活，感受喝茶帶來的樂趣。

六大茶類中綠茶、紅茶、黃茶泡法對水溫有較高的要求，水溫一般控制在80-90℃間；安華黑茶、普洱茶等黑茶類，鐵觀音以及岩茶類則需用水溫100℃的沸水，才能把茶的滋味泡出。只有福鼎白茶的泡法對水溫沒有設限，既可用沸水甚至用煮的方法，也可用80~90℃的熱水，還可用冷水泡白茶，各種泡法講究隨性、自然。

福鼎白茶的泡法，不會太多的講究，是想要怎麼泡茶葉，就怎麼泡，而不是因為茶的本身特性決定著該讓我怎麼樣泡茶。它對水溫高、低不限，可以在缸里、壺裡悶泡，飄逸杯隨喝隨泡，蓋碗、紫砂壺、玻璃杯等藝術泡法，以及冷水泡等等。這就是任性的福鼎白茶泡法！

記得小時候，家裡泡茶，都是用大的陶壺。清晨，抓一把粗茶婆（今稱其為壽眉），放在壺內，上班或出工前泡好茶，沖入沸水，待其冷卻後，下班收工回家飲用。農民在耕作前，也是用陶壺泡上茶，帶到田間地頭，勞作間隙隨時飲用。這是白茶壺裡悶泡法，其泡出的茶湯不僅止渴，還能消除疲勞，至今依然有不少人保持著傳統的做法

利用蓋碗和紫砂壺泡白茶，是當下在福鼎各茶店最通行的泡法。蓋碗泡法來源於鐵觀音和岩茶等青類，紫砂壺可用來泡普洱、黑茶等茶類。白茶的泡法借鑒蓋碗泡和壺泡方式，泡出的茶湯無論在香氣、口感、滋味、以及白茶的毫香蜜韻都能完全呈現。若經茶藝師進行白茶茶藝的演繹，那又是另一番情趣。

玻璃杯泡法是白茶的經典泡法，是白毫銀針常用的泡飲方式，一般採用「下投法」，即在干茶欣賞以後，取茶入杯，沖入95℃開水至杯容量的三分之一時，稍停1~2分鐘，待茶吸水伸展後再沖水至滿，5~6分鐘後茶芽部分沉落杯底，部分懸浮茶湯上部，此時茶芽條條挺立，上下交錯，望之有如石鐘乳，蔚為奇觀。白牡丹也可用此方法，白牡丹泡開後，兩葉抱一芽，葉背遍布潔白茸毛，芽葉連枝，葉片抱心形似花朵。如若輕搖茶杯，白茶翩翩起舞，猶如「茶中美女」。

用飄逸杯泡白茶是上班族常用的方式，也有人稱其為商務泡法，方便、簡潔。取白茶3~5克，投入或茶過濾杯中，沖入90℃以上的開水，置幾分鐘後即可享有，一次置茶，多次泡飲，隨沖隨喝，方便實惠。

熱水泡茶這是理所當然的泡飲方式；但白茶還可用冷水泡法，這是其它茶類所沒有的的泡茶方式。用一瓶礦泉水，加入白毫銀針若干（根據品飲者喜好茶湯的輕重口味），或加入一些茶企出品的袋裝白茶，搖晃後靜置幾個小時後滋味更佳。夏日季節旅遊或者在不方便泡茶時時候，茶癮又特別大的人士適合這種泡法。國外科研機構已經研究得出，冷水泡白茶抗氧化性更強。

福鼎白茶還有一個奇怪的現象，即使大熱天，隔天泡飲的茶湯，久置也不餿。

福鼎白茶

Fuding White Tea

福鼎白茶具有地域唯一，天然的製作工藝，多方位的保健功效，又有這種隨意、自然、任性的泡法，怎不受白茶擁躉者的喜愛？

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