不用油炸不用炒，用它做無油煙，雞胸肉鮮嫩不柴還多汁，入口即化

用烤箱炸雞「茄汁焗炸雞排」，哈....最近我家的烤箱連續出勤，為老爺與我做出美味的餐點，我只要把食材處理好，就能翹腳閑閑的等待開飯啰，不用辛苦的又洗、又切、又炒的搞的自己滿身油煙味，老爺還納悶為什麼吃飯時間快到了，我還悠閑的坐在電腦前上網，哈哈....因為我現在有了一本烤箱料理寶典呀，不管是飯面主食、肉類主菜、邊菜等配菜，甚至是飯後甜點通通都有啦，而且我們家只有兩人吃飯，那種無法調溫的小烤箱也都能幫我完成喔，不用每次都要開到大烤箱( 就算用大烤箱也能照書上方法，利用空間變花樣 )，哈哈...我家小烤箱被解救啦，不再只是將吐司回熱而已了。

今天與大家分享松露姐書中的一道食譜--- 烤香料脆皮雞胸肉，這道用烤箱做炸雞排有兩個料理秘訣喔

不必使用一大鍋油就能做炸物

替煮婦們解決炸油後續的煩惱，也能讓家人健康吃炸物

怎麼樣讓雞胸肉口感水嫩不幹澀

在我的食譜書里也有跟大家分享2種方法，其中一種也是泡加了檸檬的鹽水，閨蜜比我技高一籌，把鹽水的比例配方都為大家調配出來了，不止用在雞肉上，也能應用在豬肉喔( 用在全瘦的豬肉，超實用的啦)

茄汁焗炸雞排

材料： ( 2人份)

雞柳.....6條

檸檬.....1/2個

鹽.....2小匙

清水.....250ml

橄欖油，或一般的炒菜油.....1小匙

Pizza用起司絲.....適量

番茄淋醬材料：

罐頭蕃茄.....1/2罐，或用新鮮的紅番茄(去皮)1顆

洋蔥.....2大匙

鹽與粗粒黑胡椒粉.....適量

※可改用番茄莎莎醬替代，或是用市售的罐頭肉醬或自製的肉燥( 醬油風味、或咖喱風味的都行 )

香料麵包屑料：

麵包粉.....1杯，量米杯，約35~40g

大蒜.....1瓣，切碎末

香菜末(或九層塔).....1小匙

橄欖油，或一般的炒菜油，或溶化的奶油.....2大匙

鹽與粗粒黑胡椒粉.....適量

做法：

1.將250ml的清水 2小匙的鹽 檸檬(擠汁)混合均勻，放入雞柳再放入冰箱冷藏約1小時

2.將雞柳取出，擦乾水份，拌入1小匙的油，靜置約10分鐘使其回溫，備用

貼心建議：

雞柳回溫後才烘烤，這樣才能確保肉的熟成度均勻

我有在擦乾水份的雞柳里拌入1顆蛋黃(不是全蛋喔，也可省略此步驟)一方面可以幫助沾黏麵包屑，一方面可以加強鎖住肉汁與增加酥香味

3.利用腌泡雞肉時，製作番茄淋醬，將洋蔥炒出香味，放入切小丁的番茄炒至熟軟，再撒上鹽與粗粒黑胡椒粉，若家中有番茄糊，可加1小匙增加番茄的香濃度

貼心建議：

番茄淋醬可依情況加點糖調整酸度

也可製作番茄莎莎醬來替代喔，味道也是不錯滴.....，當然也可用市售的罐頭肉醬，或是自製的肉燥( 醬油風味、或咖喱風味的都行)

4.將香料麵包屑材料混合均勻

5.再將雞柳兩面邊沾邊壓的均勻裹上香料麵包屑料

貼心建議：

混合香料麵包屑時，油要最後才拌入，這樣其餘的配料較易混合均勻

6.將雞柳排入墊有烘焙紙或錫箔紙的烤盤，放入已預好熱的烤箱，以攝氏200度烤約8分鐘

7.取出烤盤，在雞柳頂面放上番茄淋醬，並撒上適量的起司絲，再放回烤箱，續烤約6~8分鐘，至起司金黃微焦，取出烤盤，讓雞柳休息5分鐘，即可開吃啦，家裡有氣炸鍋的朋友也可以做喔，但要記得要先墊烘焙紙或錫箔紙再放上雞柳，烘烤的時間要再自行拿捏調整(對應一下烤溫做調整)

貼心建議：

雞柳很容易熟，約烤12~15分鐘即可，若是雞胸肉則要延長時間約20分鐘

烤好後先讓雞柳休息5分鐘，讓肉汁重新回到組織里，這樣切開時，肉汁不會跑光光

不用油炸不用炒，用它做無油煙，雞胸肉鮮嫩不柴還多汁，入口即化！可以搭配通心粉或是馬鈴薯泥、以及生菜沙拉，組合成套餐，在家也能輕鬆的製作出美味的簡餐，與家人浪漫享用喔，就算沒有大烤箱也可完成，我就是用那種無法調溫的小烤箱烤的喔，烤的時間：先烤8分鐘，再撒上淋醬與起司，續烤5分鐘。

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