吃了20多年，現在才知道，烤雞做法超簡單，在家做乾淨又放心！

【烤雞】滑嫩多汁喔，今天與大家分享我上周隨意做的烤雞，烤雞看似繁瑣困難，對我來說卻是偷懶時專門餵養老公的懶人料理，只要把根莖蔬菜切一切，全雞抹上油、海鹽、與現磨黑胡椒，再加幾株香草，就可以放進烤箱，等著開飯啦。

奶油香草烤雞

材料： ( 2~3人份)

雞.....1隻，約1200g~1500g

洋蔥.....大型的1個

紅蘿蔔.... .1根

馬鈴薯.....1~2個

檸檬.....1個，皮洗凈，塞入雞腔用，可用切粗絲的洋蔥替代

海鹽(粗鹽或一般的鹽).....適量

粗粒黑胡椒粉.....適量

雞腌料：

冷開水.....500ml

鹽.....2小匙

黑胡椒粉.....1/4小匙

檸檬.....1/2個，皮洗凈

※也可加入拍碎的蒜頭

香草奶油：

動物性奶油.....60g

蒜末.... .2小匙

迷迭香碎.....1大匙，可用乾燥香料

百里香碎.....1大匙，可用乾燥香料

※若不方便買到迷迭香與百里香，可簡單的用蒜末與香菜末

做法：

1.將雞腌料混合均勻(檸檬擠完汁液後，將皮也放入腌料中，增加香氣) 再將清洗乾淨的雞浸泡於腌料中，密封好，放入冰箱冷藏24小時，中途要翻動幾次，確保雞的每一部位都能均勻入味，也可將腌料與雞用2層塑膠袋盛裝，然後擠出空氣，打結綁緊，這樣整隻雞就能完全接觸到腌料

2.腌24小時後，將雞從腌汁中取出，用廚房紙巾將雞內外的水份擦乾，並幫雞按摩幾下，使肉質放鬆

3.取一檸檬，在桌面上滾動壓軟，再用叉子稍微刺幾下 塞入雞肚裡，或改塞入切成粗絲的洋蔥，並用牙籤封口

4.將奶油預先放置室溫回軟後，加入迷迭香碎、百里香碎、蒜末，混合均勻成為香草奶油，將香草奶油塞入雞皮與雞胸肉之間，腿肉與腿皮間也塞，再把剩下的香草奶油塗抹在雞的外皮，並均勻撒上少許海鹽與黑胡椒粉

5.再用棉繩將雞腿綁起固定好，備用

貼心建議：

可以直接將整株香草、蒜頭、奶油放入調理中攪打，若是沒有新鮮香草，則可用乾燥的來替代

6.取一可放入烤箱的鍋具，用平底深煎鍋最適合，先放在爐火上，加少許油燒熱後，放入切大塊的洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯，稍微拌炒數下，並撒適量的鹽與黑胡椒粉調味

7.再將做法5的雞放入鍋中，再連同鍋子一起放入已經預好熱的烤箱，蓋上錫箔紙(不要用鍋蓋)，以攝氏200度烤約40分鐘，再將錫箔紙拿開烤約30分鐘，從烤箱取出約等15分鐘後，即可用刀切下雞肉食用

也可用烤盤，將切大塊的洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯，加入鹽、黑胡椒粉、橄欖油拌勻，鋪在烤盤上，再放上將做法5的雞，即可，因為我特意使用了較多的洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯，所以用鑄鐵 鍋來替代烤盤，等雞烤好後，鍋里吸收了雞汁與雞油的洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯非常好吃，一餐吃不完，可留下一餐與剩下的烤雞(剝成雞絲)用來拌飯或拌面，超贊的喔^^。

貼心建議：

烤的前半段先蓋錫箔紙，可以防止雞的外皮太快烤上色，而內部還未熟

烤的過程可以適時的將鍋內的雞油刷在雞的表面

吃了20多年，現在才知道，烤雞做法超簡單，在家做乾淨又放心！香噴噴的烤雞完成啰，因為有用鹽水腌漬過，所以烤雞的肉質滑嫩多汁喔，哈......我最愛吃雞胸肉了

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