用「枸杞」做桂花糕時，別再用冷水泡了！很多人不懂，總是做錯了

嘻……上了那麼多肉類，改上清爽的甜點吧---杞子桂花糕，桂花糕在香港的酒樓餐廳很常見，我們飲茶時也常常會點這道甜點，2018年春節時，第一次與小三見面，小三當時就送給我她親手做的桂花糕，晶瑩剔透的外形，淡雅的桂花清香，搭配類似果凍的爽Q口感，公公婆婆非常的喜歡，直說比酒樓做的還好吃，也因為這樣我便向她偷師。

小三的桂花糕是經過她多次調整才得出來的配方，而且她的桂花糕是由椰汁糕搭配桂花糕，雙色層層疊起而成的，不管是口感、外形、還是配色，都非常的好吃、漂亮、討喜，有興趣的朋友們一定要過去看看喔，真的很推薦給大家，小三椰汁桂花糕！

杞子桂花糕

材料：

桂花……1大匙

枸杞……2大匙

魚膠粉(吉利丁粉)……23g (我用洋菜粉替代，果凍粉亦可)

白糖……100g

熱開水……250ml

冷開水……200ml

做法：

1.將枸杞洗凈，用分量外的熱開水泡軟後，瀝干水份；桂花稍微洗凈，備用

2.將魚膠粉、白糖、熱開水放入鍋中，以小火加熱拌勻至糖完全溶解後，即可熄火

貼心建議：

不用煮到滾，但一定要讓白糖和魚膠粉完全溶解喔

當時在製作這道甜點時，很可惜我只有洋菜粉，所以成品沒有晶瑩剔透的感覺，所以建議大家盡量不要用洋菜粉喔

3.將做法1的枸杞、桂花、以及冷開水，加入做法2的鍋中，混合均勻

4.再盛入容器放至冷卻凝固後，移入冰箱冷藏，即完成

貼心建議：

盛裝的容器也可以換成耐高溫的方形保鮮盒，食用時再切成小塊排盤，即可

當桂花糕呈現半凝固狀態時，可以用牙籤輕撥動，將沉在底下的枸杞、桂花給撥起，這樣枸杞與桂花就會分布均勻，不會只聚集在底部啰

用「枸杞」做桂花糕時，別再用冷水泡了！很多人不懂，總是做錯了！大魚大肉之後……來道清香爽口的桂花糕，為聚會划下甜美的句點喔

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