夏天對於我們女性來說，有一項最重要的任務，就是減肥，可是減肥中有2種食物不能吃，一是含糖的，二是油脂大的。可對於這些無肉不歡的人來說，這可是一種煎熬，但是今天營養師大喬就給大家帶來一款美食，它是「素中之葷」，夏天一遇見就買，不吃肉也要吃它。這菜就是芋頭，芋頭的營養價值也是非常高的，作為一款實實在在的鹼性食品，能夠有效調節人體的酸鹼平衡，有益健康。

接下來就給大家介紹芋頭蒸排骨的具體做法，一起學習一下吧！

芋頭蒸排骨

By 小食刻

配料：

排骨260克、毛芋艿150克、豆豉10克、生薑10克、料酒10克、生抽20克、澱粉適量、黑胡椒適量、鹽適量

烹飪步驟：

1.排骨切塊

2.切塊的排骨冷水泡1個小時

3.毛芋艿削皮，切和排骨差不多大的塊

4.生薑切末

5.豆豉切末

6.泡好的排骨擦乾水分，放入鹽、黑胡椒、生薑、豆豉、料酒、生抽

7.再放入適量的澱粉，拌均勻腌制10分鐘

8.芋頭打底，碼上腌制好的排骨

9.放入蒸鍋

10.大火燒開，轉中火蒸40分鐘

烹飪小貼士：

1、芋頭含有大量的澱粉和膳食纖維，還含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角苷等多種成分。

2、芋頭含有黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，可提高機體的抵抗力，防治腫瘤。

3、芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防晒、保護牙齒的作用。

4、芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，有利於保持身體健康，防治心腦血管疾病等慢性病。

參考文獻：

《食物相宜相剋 速查》權威新版

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