帶魚這樣做才好吃，魚皮不破、魚肉不散，上桌3分鐘被吃光

大家好，很久沒吃帶魚了，今天分享個很好吃的家常做法。帶魚把頭部去掉以後給它處理乾淨，從魚鰭的尾部剪個小口，這樣把魚鰭輕輕的一拉就能全部扯下來，裡面的刺也能帶出來，吃的時候更方便。

處理好的帶魚兩面都打上花刀，第二面打的時候每隔幾刀切斷，裝入盆中，放入薑片和蔥段，白鬍椒粉，一小勺鹽，適量的料酒，顛勻以後腌制15分鐘。腌制好的帶魚取出來把表面的水分晾一下。

鍋里放油，不需要太多，晃動鍋讓油分布均勻，把油加熱到輕微的冒煙，放入帶魚，這樣高油溫下鍋，魚肉的表面定型比較快，不容易粘鍋，而且魚皮也不容易散開。魚全部下鍋以後不要來回的翻面，翻面的次數太多魚肉容易碎，等一面金黃後再翻，全部煎到表面金黃色即可，盛出備用。

鍋里留少許油，放入蔥段，薑片，八角和干辣椒，一小勺花椒粉，把這些配料炒出香味，然後放入煎好的帶魚，淋入適量的料酒，生抽，再來一點老抽上色，加入適量的開水，一點點白糖提鮮，湯汁燒開以後改成中火，放入拍扁的大蒜，蓋上蓋子燉8分鐘左右。時間到了後淋入少許香醋，再倒入一點水澱粉勾芡，最後大火收汁。

出鍋裝盤，這樣一道家常的紅燒帶魚就做好了，這樣做的帶魚口感非常鮮嫩，而且很入味，老人小孩都適合吃，喜歡的朋友可以收藏起來動手試試吧！

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