端午節不止粽子！這道糕點，在家就能做
噹噹噹噹！馬上就是端午節了，說到吃的，你是不是滿腦袋都是粽子粽子粽子！
其實你知道嗎？端午節的傳統民俗食品還有——綠豆糕，它甚至比吃粽子的由來更加的久遠呢！
根據中醫理論對二十四節氣的分析，端午節是一年四季中陽氣最盛的時節。
在這個時候人們的情緒波動都比較大，非常容易煩躁和憂慮。
而綠豆性味甘涼，具有清熱解毒的療效，做成的綠豆糕也是口感鬆軟，非常適合在這個時候食用。
「糕」和「高」同音，有積極向上飛黃騰達的寓意，與端午節的粽子連一起又有「高中」的寓意，
對於準備趕考的學子來說又是一個的美好祝願！
趁現在還有今天端午，還不快學起來？安排上！
綠豆糕自己在家做並不難，所需的材料不過是脫殼綠豆、黃油、糖、奶粉這些，都是家裡頭常用的食材。
也不需要用到烤箱，一口平底鍋就能做！
綠豆糕
食材：
脫皮綠豆250g 水500g 玉米油或黃油35g 細砂糖60g 奶粉10g 麥芽糖30g 抹茶粉2g
ps：30g一個綠豆餅，上面方子可製作25-28個
食譜：
1.脫皮綠豆用流動清水搓洗幾次直至清澈，倒入高壓鍋加入500g水沒過綠豆，煮至水份收縮，綠豆開花，一捏就碎
若家裡沒有高壓鍋，綠豆加入三倍水浸泡，夏天放入冰箱泡4小時
蒸鍋上鋪一層紗布，倒入泡好的綠豆平攤好，蓋好鍋蓋，上火蒸40至50分鐘，蒸至綠豆開花
2.煮好的綠豆，倒入絞肉破壁機打成泥或用勺子碾成泥再過篩
若不追求細膩口感，可忽略此步，高壓鍋煮好的綠豆用刮刀壓拌一下即可成泥
3.不粘平底鍋倒入綠豆泥，加入植物油或黃油，中小火翻炒至綠豆泥成團，完全吸收油份
4.繼續加入白砂糖、奶粉、麥芽糖，慢慢翻炒，炒至綠豆泥越來越細膩，不沾刮刀
不建議炒太干，否則壓模時綠豆糕會開裂
5.炒好的綠豆糕，用刮刀鋪開幫助散出熱氣，裝入料理盆，蓋上保鮮膜，戳兩個洞透氣，晾涼備用
6.製作抹茶綠豆糕，趁熱取1/3綠豆糕加入抹茶粉翻拌均勻再密封
7.冷卻好的綠豆糕分成小團，稍微揉至光滑、搓圓，再壓模成形
防止模具沾粘綠豆糕，首次壓模時，在模具里塗上少許融化黃油
做好的綠豆糕，我喜歡放涼之後放進冰箱里冷藏幾個小時，吃起來更加清涼解暑。
拿小盒子裝了，分給親朋好友們，也是一份難得的心意。
ps：由於夏季氣溫高，建議做好儘快吃掉。 冷藏可以保存3天左右。
