實測：粽子咸甜之爭都是浮雲，先了解下碧綠的硫酸銅粽葉……

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粽子的咸甜之爭

是每年端午少不了的口水戰

口味之爭

我們可以先放一放

說是市場上有些箬葉

外表光滑翠綠

其實是用硫酸銅染色返青的

人體少量攝入會腹瀉

大量攝入會引起腎衰竭

甚至危及生命

包粽子用的粽葉並不相同

北方人喜歡用蘆葦

南方人卻喜歡用箬葉

好奇君做了一次調查實驗

現在杭州市場里的粽子

不論是抽空包裝的

還是散裝的

粽葉看上去都是黃褐色的

也都是散裝的去年老粽葉

乾枯、發黃

賣相一般

剛採摘的新鮮粽葉

生產日期打著2019年3月的鋼印

真空包裝

綠油油的

拆開包裝袋聞起來非常香

而且還是濕噠噠的

實驗員懷疑是煮過的粽葉

送到杭州天邁生物科技公司的

實驗室做檢測

國家《食品中銅含量限量衛生標準》規定

食品中銅含量≤10mg/kg

今年新鮮採摘的箬葉中

有兩款銅含量嚴重超標

分別為41.326mg/kg、50.146mg/kg

超標了4倍和5倍

值得注意的是

這兩款產品的生產地

都是湖北省恩施州鶴峰縣

工程師錢文俊介紹

正常的粽葉銅含量很低的

土壤中的銅含量

不可能有這麼高

從監測數據來看

肯定是不法商家人為添加的

端午節之前的粽葉

都是去年的陳貨

粽葉本身容易脫色、賣相差

所以就有商販動了歪腦筋

用硫酸銅來染色返青

把去年的粽葉放鍋里煮30分鐘

原先乾枯、變黃的粽葉

會回歸到黃綠色

再加入硫酸銅浸泡24小時

黃綠色的粽葉

變成了翠綠色

銅離子是非常穩定的

浸泡、沖洗、蒸煮等手段

也很難清除掉粽葉上的污染物

錢工程師提供了三種方法：

一是煮粽葉的時候

放一根嶄新的鐵釘

鐵釘變黑色

說明是返青粽葉

這實際上就是化學中的置換反應

因為鐵離子比銅離子活潑

所以將硫酸銅中的銅離子

置換了出來

二是看煮粽葉的湯水

正常的粽葉

水是淡黃色的

硫酸銅返青粽葉

水是黃綠色的

三是再把粽葉晾乾

硫酸銅返青的粽葉上

會有結晶物質

這就是硫酸銅

大家購買粽葉、吃粽子的時候

一定要多加小心哦！

端午節

你喜歡什麼口味的粽子呢？

鹽的或是甜的

歡迎下方留言給好奇君喲！

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