兒時的粽子哪有甜咸之爭，只要能夠吃到，就是滿滿的幸福

周末的時候到超市買東西，本來僅僅想買點常吃的葷素菜品，別的倒沒有打算。沒想到歡慶兒童節的彩條還沒有撤掉，端午節的粽子和香包已經擺滿貨架，不少愛吃的小夥伴們已經挑選起來。在網路當中經常看到這種論調，那就是北方的人對甜粽子情有獨鍾，南方人則是無葷不歡的。如果你也是經常全國各地跑的話，會發現分別並沒有那麼的明顯，各種口味的都會吃點，只不過多少而已。就在準備購買點的時候，卻還是轉身離去，倒不是不想吃，而是想到既然在周末，自己買點糯米和粽葉，回家做豈不是更好。

還記得在幾年前，本地超市當中僅僅只有又窄又長的蘆葦葉售賣，但現在各個產地的箬竹葉被標記出來，價格方面也是各有不同的。要說裡面最貴的，也是吃貨們比較推崇的，肯定非黃山的野生箬竹葉和白洋淀的葦葉莫屬。家中別的雜糧都還有，回家試試能否包出來曾經的味道。

糯米和別的雜糧都需要提前進行浸泡，只為煮的時候更容易熟和入味。大棗在熱水當中稍微煮會，使其變得飽滿起來；枸杞倒是不用預先處理；老冰糖還是敲成小塊更方便使用。葷餡使用的是梅花肉，有人說五花肉豈不是做出來更正宗，但卻略顯油膩；過年剩餘的冬菇泡發，去掉根蒂部位切成兩半。

無論使用哪種葉片，都需要提前至少泡水兩個小時，這樣才會更加的柔軟。填充糯米和雜糧的時候，不要超過三分之二，加餡料再填滿壓實。至於很多人在意的粽子形狀，想想還真是可笑，就像包子論多少個褶皺道理相同，包出來保證不露餡才是最好的。

煮的時候也有技巧，甜的可以放點白砂糖在水裡，鹹的加勺鹽粒解決問題，吃起來味道會更好。小的時候包好之後不會分開放置，混在一起放到清水當中，吃到什麼味道都感覺特別的香，只要有就行了。現在還記得當時有個同學，家裡沒有人會包粽子，就去采點荷葉鋪在蒸籠當中，鋪層米粒撒點餡料，接著重複這個步驟，最後上面再蓋層藕葉，壓緊鍋蓋大火蒸滿氣，轉小火慢慢的燜蒸兩個小時，誘人的香味瀰漫到附近幾家鄰居，真的把周圍小孩都給饞哭了。後來直接用刀切開，人手一塊吃的甭提多香了。現在想想依舊想流口水，不知道你見過這樣做粽子的沒有？

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