補血明目良蔬：莧菜（下）

下面介紹一些關於莧菜的健康食譜：

推薦食譜

莧菜炒火腿絲

【用料】

莧菜、荷美爾火腿片、蒜、精鹽、雞精

【做法】

火腿切成絲，蒜搗細成泥；

坐鍋點火，放食用油，油熱後放入蒜泥煸香，倒入莧菜煸炒；

加入精鹽，炒至有湯汁時，再倒入火腿絲、雞精翻炒均勻，出鍋即可。

莧菜竹筍炒雞絲

【用料】

莧菜、竹筍、雞胸肉、黃豆芽、紅椒、精鹽、蔥姜蒜、叉燒醬

【做法】

將莧菜洗凈切段，飛水撈出待用；

竹筍切絲與黃豆芽飛水撈出待用；

雞胸肉切絲、紅椒切絲，蔥姜蒜切末；

鍋內放油煸香蔥、姜、蒜，放入雞胸肉滑熟，加少許叉燒醬煸香；

放入莧菜、竹筍絲、黃豆芽、紅椒絲；

放少許精鹽，迅速翻炒，出鍋裝盤即可。

莧菜豆腐滾雙蛋

【用料】

莧菜、豆腐、蒜、姜、精鹽、鹹鴨蛋、皮蛋

【做法】

莧菜洗凈，摘好；

豆腐用水沖凈，切塊；

皮蛋和鹹鴨蛋洗凈去殼，切小塊；

蒜頭去衣，洗凈切薄片；

熱鍋放兩湯匙油，待油六成熱時放薑片和蒜片爆香，加水煮開；

放入豆腐、皮蛋和鹹鴨蛋，加蓋滾5分鐘；

下莧菜煮至軟，下鹽調味即可食用。

《家庭用藥》2012年第10期40頁

作者：傅維康

（當歸 艾蒿 蛤蚧）

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