燜牛腩＃童年不同樣，美食有花樣

燜牛腩，在童年時期可不是常常吃得到哦。

By 公仔思樂冰

用料

牛腩 1.5斤

支竹 4條

豆瓣醬 4勺子

蚝油 2勺子

糖 1勺子

料酒 2勺子

紅片糖 半塊

魚露 適量

桂葉桂皮、草果、八角 3、1、3

蒜、姜 3、3

蔥扎 1

做法步驟

1、牛腩切大塊清洗乾淨

2、桂皮、桂葉、草果、八角、蒜、姜準備好

3、煲里燒開水，放入薑片、料酒、蔥扎、牛腩

4、大火燒3分鐘，去掉浮沫撈出牛腩備用，高湯繼續中火留用

5、鍋里熱油，放入姜、蒜頭煸香

6、再放入4勺子豆瓣醬、2勺子蚝油、1勺子糖炒均勻

7、放入桂皮、桂葉、草果、八角

8、放入牛腩

9、炒2分鐘

10、再將炒好的牛腩放回高湯里

11、大火燒開，放入半塊紅片糖、魚露調整味道

12、蓋上蓋子轉中火燒1.5小時

13、1小時後開蓋子放入支竹段，試試味道，如果合適了（可放入自己喜歡的其他配菜）再蓋上蓋子繼續煮半小時，淡了再增加調料調整味道

14、1.5小時後轉大火收汁至自己喜歡的濃稠度即可

15、裝盤上台

小貼士

調料味的量沒硬性規定，要根據材料的量和湯量自己調整。

牛腩的營養功效

1.調節病後體虛

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

2.補血養血

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3.強筋壯骨

水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

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