酸蘿蔔炒鴨肫

超下飯 一定要配米飯

By Henry林

用料

酸蘿蔔 300克

鴨肫 8個

手工豆瓣醬 40克

泡姜 40克

泡椒 45克

泡野山椒 40克

大蒜 6瓣

綠線椒 4個

紅線椒 4個

乾花椒粒 0.5克

白鬍椒粉 0.5克

料酒 50克

菜籽油 150克

白糖 15克

做法步驟

1、鴨肫提前切片 浸泡一小時以上 途中多換幾遍清水 腌制一周左右的酸蘿蔔丁 青紅辣椒圈 蒜片 手工豆瓣醬 泡薑絲 泡椒片 泡野山椒片 乾花椒粒

2、鴨肫片撒白鬍椒粉 料酒20克腌製片刻

3、坐鍋燒熱注入菜籽油燒熱 給泡薑絲 泡椒片 泡野山椒片 手工豆瓣醬 乾花椒粒 爆香 炒出紅油

4、給酸蘿蔔炒出酸味 撈出蘿蔔 留油

5、給鴨肫片 料酒30克 白糖 炒至全部變色 給酸蘿蔔翻炒均勻

6、給雞粉 青紅辣椒圈 蒜片 翻勻 關火出鍋

7、盛盤 即食

8、米飯殺手 一定記得煮米飯喔

9、專治夏天沒食慾 不吃飯 不吃到撐著走 算我輸

10、家燒花蛤

11、韭菜平菇

12、涼拌海蜇

13、鯽魚豆腐湯

小貼士

本食譜僅供參考請根據個人口味酌情處理調料用量

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