「食療葯膳」咽喉腫痛、肺熱咳嗽、高血壓患者，喝什麼湯水好？來個白花菜鹹蛋豬肉湯

白花菜鹹蛋豬肉湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

食材：

鮮白花菜嫩葉500克，鹹鴨蛋2隻，豬瘦肉250克。

做法：

先將豬瘦肉洗凈，切薄片，用精鹽、生粉、醬油、白酒、生油各適量拌腌30分鐘；鹹鴨蛋打開，把蛋黃剪碎；白花菜嫩葉洗凈。然後，在鍋內加入清水約1500毫升，用武火煮沸，放入備好的豬瘦肉片，煮5分鐘，再放進備好的鹹鴨蛋、白花菜，煮沸5分鐘，精鹽調味，即可。

功用：

本饌食材中，主料白花菜性味微苦寒，善於清熱解毒、利濕消腫，其嫩葉中粗蛋白、粗纖維、灰分和可溶性總糖含量分別為2.95%、1.57%、1.73%和0.46%，維生素C和維生素B1含量也很豐富，為夏季葯食兩用之妙品佳蔬；搭配性味甘涼，長於滋陰降火、清肺潤燥、平肝的鹹鴨蛋，以及性味甘咸微寒，功擅補腎滋陰、養血潤燥、補中益氣的豬瘦肉。

諸物合用，湯性清涼，有良好的清熱解毒、健脾祛濕、清肺潤燥、滋陰平肝等作用，適宜於炎夏一般人群服食（脾胃虛寒者不宜）。也可作為熱毒咽喉腫痛、肺熱咳嗽、濕熱瀉痢及高血壓患者的輔助治療劑。

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