被譽為「米飯殺手」的5道家常菜，爽口開胃，保證你吃一次會上癮

被譽為「米飯殺手」的5道家常菜，爽口開胃，保證你吃一次會上癮

回鍋肉

材料：豬肉、豆瓣醬、青蒜青椒、紅椒、薑片、料酒、生抽

做法：連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身；將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片；鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色；加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬；翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。投入青蒜白及紅，青椒；翻炒至青蒜白及紅，青椒斷生即可；最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。

麻辣土豆

材料：土豆、香菜、麻油、生抽、香油

做法：把土豆去皮，改刀成大塊；用模具把土豆切成條狀；把土豆放在小盆里，用清水泡去土豆的澱粉；把香菜洗乾淨，改刀成小段；熱鍋冷油，把油溫燒到180度；把泡水的土豆瀝干水分，下入油鍋中炸；把土豆炸制兩邊微微有金黃色時，在土豆上撒一點鹽；把炸好的土豆撈出，放在小盆里；把香菜和辣椒放如小盆里；把生抽，香油，醋和麻辣油倒入小盆里；

紅燒臘魚

材料；臘魚；姜；辣皮子；花椒粒；香蔥；草果；植物油；冰糖；料酒；老抽；生抽；

做法：把臘魚洗凈泡6小時，再洗凈，切塊，蔥姜洗凈切末，辣皮子泡泡洗凈切末；熱鍋涼油，油熱8成，下花椒粒、辣皮子、蔥姜炒出香味，加臘魚塊翻炒均勻；加料酒，老抽、生抽翻炒均勻， 加水、冰糖、草果大火燒開，加蓋轉小火燒30分鐘，燒到湯汁濃稠嘗味即可。

尖椒炒肉

材料：尖椒 豬肉 食鹽 醬油 醋 蔥 姜 蒜 澱粉 甜麵醬 黃酒 白糖 植物油

做法：準備好所需用料，豬肉切薄片，用醬油和澱粉抓勻備用。尖椒洗凈斜切，不用去籽，蒂不要；蔥切圈，姜蒜切末備用；鍋中放適量植物油燒至七成熱，把腌好的肉放進去炒散，然後放蔥姜蒜炒香，放黃酒。接著下切好的尖椒，放鹽，大火炒約三分鐘至稍微有點軟。接著下醬油和甜麵醬炒香，然後加少許的熱水，點幾滴醋，放白糖，燒開後改中小火蓋上蓋燜五分鐘。五分鐘後開大火收汁至油亮就可以了，最後也可以再撒點蒜末。

熘肥腸

食材：豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、澱粉8g

做法：豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。將肥腸焯湯一遍撈出，將焯好的肥腸用溫水清洗一下。取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時左右。將尖椒，大蔥，胡蘿蔔，蒜切片備用。將調料放到碗中，加適量清水調成碗汁。煮好的腸用筷子能扎動即可撈出，不燙手時切成小塊。炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿蔔煸香，加入尖椒。倒入肥腸煸炒片刻，倒入碗汁翻炒均勻即可。

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