茯苓凈面潤肌，健脾安神之功尤佳

茯苓原長在老松樹的根上，古人以為是松樹精華化生的神奇之物，故稱之為茯靈（茯苓）、茯神。東晉醫家葛洪在《神仙傳》中有「老松精氣化為茯苓」的說法。

茯苓其實是一種寄生在松根上的真菌，分為幾部分，名稱不同，功效也各異。

其外表被覆的一層褐色外皮叫茯苓皮，斷面靠外側的疏鬆層因呈淡紅色而叫赤茯苓，內部白色緻密部分稱白茯苓。還有的茯苓中間有一道松根穿過，靠近樹根的部分稱茯神。

茯苓性甘、淡、平，歸肺、胃、腎經。健脾益胃、寧心安神、利水滲濕。主治小便不利、頭身水腫；脾虛泄瀉、婦女帶下；痰飲咳嗽、痰濕入絡、心神不寧、心悸失眠等症。

這是一味除了治病療疾外滋補養顏功效極佳的中藥，當年廣東應為其主要產地之一。「粵東官兒」帶來的，也算道地藥材了。

北宋大學士蘇軾在《東坡雜記》曾說，常吃茯苓可以人面若處子。如未嫁的處女一樣的面色，該是瑩白水嫩中透有些微紅暈的膚色吧。作為茯苓的精華，茯苓霜滋養作用應會更好。

據說，慈禧太后就很喜歡茯苓，在她內服的延年益壽的補益方子中，將近一半的方子里都用到了茯苓。

茯苓性味平和而無毒，常被製成食物，名聲大噪的茯苓餅即為其中佼佼者，甚至已成為北京傳統特產。

以茯苓霜和精白麵粉製成薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖等熬溶的汁液，外加蜜餞乾果等碎仁做成餡心，其形狀如滿月、質地如薄紙、潔白似霜雪，甜美甘香，風味獨特。

相傳曾為脾胃失和的慈禧太后所鍾愛，還賜給大臣們食用。

其實，在金元四大家之一張子和的著作《儒門事親》中，就已記載茯苓餅製法：「茯苓四兩，白面二兩，水調作餅，以黃蠟煎熟。」如今吃的茯苓餅已是改良多時了。

茯苓凈面潤肌，健脾安神之功尤佳。養顏名方「三白湯」其中一白就是白茯苓。祛斑增白、潤澤肌膚是每個女性孜孜以求的事，有時候，無需昂貴的化妝品，善用一點葯食兩用的中藥，調理機體，亦可收面白如玉之效。

如茯苓，或配以芡實、枸杞與母雞、魚等煲湯，祛濕利水；或配以薏苡仁、山藥等熬粥，調和脾胃。對久病多病、身體怯弱、年老之人亦有益。

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