燉豬肝前，要用鹽水泡多久才幹凈？吃豬肝要注意的事，一次說清楚

不管男性還是女性，在生長發育階段和成年後，都有存在貧血的可能。尤其是女性由於特殊的生理原因，大多數存在不同程度的貧血情況。

因此日常吃哪種食物來補血，是被大家廣泛關注的話題，此前爆炸營養課堂的營養師，先後闢謠過吃紅棗補血、喝紅糖水補血、吃櫻桃補血的話題。而真正補血效果的食物，其實是豬肝和豬血這類血紅素鐵高，同時人體吸收率高的食物。

每100克豬肝含有22.6毫克的鐵元素，並且是人體吸收率高的血紅素鐵，因此受到營養師的推崇。豬肝屬於動物內臟類食物，難免會帶有一些刺鼻的異味，因此不是所有女性都能接受。

其實新鮮豬肝用一些小技巧，可以在一定程度上降低異味，更能被大家接受。今天爆炸營養課堂的營養師，就來跟大家聊聊：燉豬肝前，要用鹽水泡多久才幹凈？吃豬肝要注意的事，一次說清楚。

我們烹飪肉類的時候，都要先用清水浸泡一段時間，把裡面的血水、髒東西泡出來。同樣烹飪豬肝前也需要用水浸泡，而且浸泡的時間要更長才行！

把新鮮的豬肝放在水龍頭下，用流水沖洗十分鐘後，根據烹飪的需求切成薄片。之後再放到淡鹽水裡浸泡30分鐘以上，期間要反覆換水直接水清為止，這樣才能相對徹底的清楚滯留的肝血和膽汁中的毒物。

另外要注意，沖洗豬肝和浸泡豬肝都要用冷水，千萬不要使用熱水。熱水會讓豬肝表面的蛋白質立即收縮，相當於把臟血「鎖死」在豬肝內了。

另外豬肝作為動物體內的解毒器官，確實存在一定重金屬和污染物存留的可能性，此前日本曾發布通告：禁止餐飲店供應生豬肝商品，理由是生豬肝內部最壞的情況可能含有致命的E型肝炎病毒。

因此大家購買豬肝一定要從正規商店渠道購買，這樣安全性可以得到一定保證。再有豬肝雖然含鐵量高，但膽固醇含量同樣也很高，每百克豬肝含膽固醇288毫克，對於高血脂和肥胖人群來說並不太友好。

這些人群補血可以改為吃豬血、鴨血，這些食物鐵元素含量並不比豬肝少太多，可每百克豬血膽固醇含量只有55毫克，只有豬肝的20%左右。

最後爆炸營養課堂的營養師，提醒大家：烹飪豬肝時避免用爆炒這種大火快速翻炒的辦法，一定要加熱到全熟才可以出鍋。爆炒豬肝雖然口感脆嫩，但如果烹飪不成熟很容易發生食物中毒和腹瀉等後果。

各位朋友，你喜歡吃豬肝嗎？你還知道吃豬肝時要注意哪些事情嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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