中國淮揚美食走進巴黎帶來視覺和舌尖雙重盛宴

新聞 06-05

海外網巴黎6月4日電（魯佳）當地時間4日，淮安市委常委、常務副市長張國梁率領的代表團一行於巴黎老山東飯店舉辦淮揚美食交流品鑒會，邀旅法華僑華人代表歡聚一堂，弘揚淮揚美食的文化魅力，增進中法美食的文化互鑒。

中國駐法使館公使銜參贊吳小俊、使館文化處一等秘書梁成喜，以及人民日報社法國分社社長李永群、人民日報海外網法國融媒體中心總經理陳翔、歐洲時報文化傳媒集團總裁張曉貝、法國亞洲餐飲聯合總會會長黃美娜、旅法蘇浙同鄉會常務副會長兼秘書長侯傑、法國山東商會會長王博生、法國山東同鄉會會長王恩富等傳媒界、僑商界、餐飲界嘉賓出席品鑒會。

張國梁常務副市長介紹了淮安市的悠久歷史文化、優良生態環境以及持續推動淮揚菜傳承創新、走向世界的情況。他表示，淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，現存菜點1300餘種，因其選料嚴謹、製作精緻，可謂咸甜適中，四方皆宜。作為淮揚菜系的重要發源地和傳承地，淮安始終將傳承與發揚擺在重要位置，通過深挖文化內涵、推進淮揚菜標準化、加快推進產業發展，不斷將淮揚美食發揚光大。近年來，淮安遵循「傳承不守舊、創新不忘本」的原則，按照淮揚菜的特點，與時俱進創新經典菜肴，既傳承了傳統烹飪工藝，也結合了當代飲食習慣，進一步擴大了淮揚美食文化的國際影響力。他此次率團來法，旨在攜手聯合國教科文組織舉辦「淮揚美食之夜」活動，並面向旅法僑胞和法國友人推廣淮揚美食文化，以美食推動旅遊產業、文化創意產業和創意城市建設，助推淮安打造具有全球影響力的「美食基地」和「創意之城」。

吳小俊公參對代表團一行訪問法國致以熱烈歡迎。他表示，中法兩國同為世界美食大國，加強美食互鑒是增進文化交流、深化民間友誼的重要橋樑。淮揚菜是中國傳統經典菜系之一，以精緻見長，這與法餐的特點異曲同工，尤其具有彼此欣賞、激發共鳴的文化積澱和技藝基礎。此外，淮揚菜體現著中國文化中恬淡寧靜的內涵，體現了中國人民對精緻生活的追求，體現出與親友共享美好事物的心情。本次淮安市代表團來法推廣「舌尖上的淮揚」，同時也是進行文化交流和民心溝通的重要舉措，意義深遠。他感謝代表團一行為中國與法國的交流搭建新平台，希望雙方以食為媒，為兩國民間友好發揮新作用。

當天的活動由淮安市商務局副局長許志豪主持。

來自淮安的八位中國烹飪大師精心製作了櫻桃肉、糖醋排骨、蒜蓉蒿頭、芙蓉魚絲、平橋豆腐、芹菜炒香乾、酸湯魚圓、桂花糯米藕、太極羹、翡翠燒賣、雙麻酥餅、陽春麵等經典淮揚美食，讓來賓重溫中國味道，感受淮安味道。淮揚菜文化研究學會會長高岱明還現場為嘉賓進行了淮揚美食文化介紹，精緻的淮陽菜品和大師們超卓的烹飪技藝令嘉賓印象深刻。

6月3日晚，由聯合國教科文組織與中國淮安共同舉辦的「淮揚美食之夜」活動，在巴黎聯合國教科文組織總部舉行，聯合國教科文組織文化助理總幹事厄內斯特·奧托內、中國駐聯合國教科文組織代表團大使瀋陽以及張國梁常務副市長分別在開幕式上致辭。

當晚的美食活動包括技藝表演、美食展示、菜點品鑒三大部分。八位中國烹飪大師現場展現了淮揚菜食雕、花色拼盤、麵塑、精巧點心等24項技藝絕活和34道經典美食，為參加聯合國教科文組織-中國-非洲世界遺產能力建設與合作論壇的300餘名各國嘉賓呈現了一場視覺和舌尖的雙重盛宴，「鳳鳴九天」「喜鵲登梅」「老子與天廚星」等精美食材藝術品吸引觀眾駐足欣賞，拍照留念，活動取得圓滿成功。