餐飲SaaS系統爭奪進入下半場 「客如雲」瞄準連鎖餐飲發力全產業鏈服務

文 |?吳洪濤

根據國家統計局最新數據顯示，2018年1-12月，全國社會消費品零售總額超38萬億元，比上年增長9.0%，其中，2018年全國餐飲收入首次超過4萬億元達42716億元，比上年增長9.5%。隨著人們消費支付習慣的改變，餐飲業者經營方式的轉變，餐飲行業這個海量的市場正迎來一場全面數字化的革命。

餐飲SaaS系統作為開啟產業行業數字化的最重要手段，已經從最初的候餐排隊功能，發展到現在將候餐排隊、外賣接單、收銀結賬等多重功能接入。數據表明，?2018?年中國?SaaS?行業市場規模為20億美元，增長率為?45%，未來幾年的增長率預計保持在35%以上。目前，以美團為首的外賣巨頭們和收銀硬體公司正在以驚人的速度搶佔SaaS系統市場，希望通過店內SaaS系統與雲端後台相結合，將B端和C端用戶牢牢把控在自己手中，從而形成一個完整的餐飲閉環生態系統，目前，全國各主要城市的餐飲行業正在經歷一場基於數字化升級的B端線下大戰。

成立於2012的客如雲是一家面向餐飲、零售等服務業商家，提供軟硬一體SaaS智能門店系統的科技公司，2014年客如雲成立僅僅2年之後就成功拿到A輪兩千餘萬元融資，並於當年在成都設立了自己的研發中心。在經歷了多輪技術更迭和市場考驗後，目前最新款的客如雲SaaS軟硬體工具層，已經從最初僅能實現預訂、排隊、點餐、收銀等基礎功能，發展到將外賣、廚顯、營銷、供應鏈、報表、電子發票等企業管理功能全都整合其中。目前，客如雲已經在全國40餘個大中型城市完成布局，入駐16萬家餐飲、零售門店，預計今年還將新增25萬用戶，明年3月達到40萬。除此以外，目前客如雲正在描繪一張規模宏大的本地服務團隊版圖，最終實現100個直營城市，2000個代理城市。

「16萬家這個數據看起來在全國餐飲零售行業中佔比不大，但客如雲選擇的幾乎是整個餐飲行業中產業化程度最高、連鎖化最好的中高端商戶。」客如雲CEO助理汪娟女士告訴36氪四川，她說近幾年來，整個餐飲行業一直在向著品牌化、平台化、信息集約化發展，特別是前兩年美團與餓了么通過「地毯式布局線下SaaS系統 高額補貼」的方式，全力搶佔B端入口和C端用戶。而這樣燒錢砸市場的玩法，也讓眾多的中小型平台性餐飲企業紛紛退出市場。客如雲在面對當年如此激烈的市場競爭中，選擇另闢蹊徑，避開爭奪最為激烈的外賣低端市場，選擇進軍產業化和連鎖化程度較高的中高端餐飲市場，並且通過以軟硬體SaaS化智能收銀系統為切入口，主打企業管理服務牌，為餐飲企業提供從選址開店，到品牌金融，再到營銷運營的全生命周期服務。目前，客如雲的SaaS收銀管理系統已經成功進入了上萬家成都餐飲門店。未來，公司將會基於後台的大數據系統，為服務的B端客戶提供精準的營銷管理、供應鏈和金融服務，讓客如雲的餐飲生態系統能夠服務更多的餐飲業者。

同賽道上，擁有開發智能軟硬體一體SaaS餐飲管理系統的企業並不多，但擁有像美團、餓了么這樣的餐飲行業互聯網頭部企業，目前美團和餓了么兩家的智能軟硬體SaaS系統佔據了大部分餐飲市場，除此以外，部分如海底撈、百勝這樣的大型連鎖餐飲企業均開發出自己的SaaS系統。

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