色彩影響食慾，餐廳裝修別踩雷

相對於文字閱讀，人們對於顏色更為敏感。在餐飲營銷界有一個出名的7秒定律：人們在7秒內就可以確定是否有購買意願，而其中色彩的作用佔到67%。對於餐廳來說，主題色的選擇在很大程度上也會決定消費者是否進門。

一、色彩如何影響消費者

心理學上研究發現，不同的顏色對人有著不同的暗示作用，比如紅色就讓人感覺更加熱情，白色則讓人更加舒緩冷靜。

將這一理論運用到餐廳的經營中，則有以下表現：

1、色彩影響食慾

紅色、黃色、橙色這些溫暖而熱烈的暖色系，更能和食物帶來的飽腹感產生聯繫。

與之相反的是，黑色、紫色、藍色這些則能讓你更加冷靜的控制食慾。

2、色彩影響進餐速度

快餐店很喜歡用紅色、橙色，這是因為它們雖然能使人感覺愉悅，但也會使人感覺時間漫長，利用色彩的這一暗示作用，可讓消費者加快進餐速度。

而休閑餐廳則會選擇顏色相對溫和一些的，讓顧客不自覺放鬆心情，享受美食。

3、色彩影響心理溫度

實驗表明，同一溫度下，暖色和冷色可以讓人對環境的心理溫度產生2-3℃的溫差。對於提供季節性產品的餐飲店來說，配合餐飲類型選擇品牌的主打色和餐廳裝潢，能讓顧客更精準的發現餐廳，吸引更多顧客進店。

4、色彩影響對餐廳類型的判斷

人們常常會用品牌的主題色去判斷餐廳類型，比如看到正紅色，就容易聯想到火鍋、川菜和中式菜肴，而明快的色彩組合往往是快餐店的選擇。

如果經營的是沙拉店、輕食店選用了正紅色的裝修，就會影響到人們對於店鋪的判斷，帶來相反的效果。

5、色彩影響品牌定位

顏色也決定了用餐氛圍。選色上相對沉穩和優雅的，大多是定位於高端，以商務人士為目標客戶群體的餐廳。

餐廳主題色配合裝潢，以更加活躍和強烈效果呈現的一般就是大眾餐飲。

二、餐廳如何選擇主題色

1、紅色

對於快餐店來說，熱情的紅色無疑是最佳的選擇，麥當勞、肯德基、真功夫都不約而同的選擇了紅色。

經營火鍋、辛辣口味的店來說，紅色也很容易營造氛圍。

很多倡導中國風的餐廳，也會以比較深沉的紅色作為主題色。

2、橙色

對於果汁品牌來說，以活力橙作為主題色再適合不過了。

吉野家同樣也是以橙色為主打色，不僅搶眼，而且也能讓人感受到快捷和實惠。

3、黃色

黃色辨識度高，但是也需要一些輔助色作為襯托。

如果餐廳的目標是有一個高的轉化率，使用明亮的顏色可以下意識地催促顧客。檸檬黃就很適合。

4、綠色

綠色代表著健康和自然，適合於休閑餐飲，或素食烘焙，它也向顧客傳遞著一種觀念：它的菜單比競爭對手更健康。

5、藍色

前面我們說了，藍色有克制食慾的作用，因此很少有餐飲品牌採用藍色作為主色調。

如果想要以藍色作為主色調，最好不要大面積使用，可以在品牌主打色上選擇藍色，除了在招牌、菜單、濕巾等需要品牌標識處見到藍色外，店內裝潢盡量不使用藍色。

6、紫色

紫色也不是餐飲店的主流選擇，一般出現在酒吧更多。但是如果想增加品牌的魅惑感，可以考慮運用在主營國外菜式或者小眾菜放餐飲店裡。

7、棕色

棕色，也被稱之為大地色系，在餐飲店裡面常常運用在與穀物、大地相關的麵包店、咖啡店裡面。

棕色更多的是作為輔助的顏色，它是店鋪內不可或缺的顏色，一般品牌會選擇另外一個更加亮眼的顏色與之搭配。

8、白色

白色代表著整潔，搭配明亮的色調，就很適合快餐店。米色、灰色和棕色是營造溫暖環境的理想選擇。

9、黑色

為了顯得有質感，有些餐廳也會選擇黑色作為主打色。黑色與棕色的相似之處在於，它們都是輔助色，但很難以單個品牌顏色給人留下深刻的印象。

小結

除了主題色以外，餐廳選擇輔助色需要注意不要超過三種顏色的搭配，太多了就容易讓人感到雜亂，反而無法突顯主題。一般來說是採用6:3:1的比例，即60%的主色彩，30%的次要色彩，10%的輔助色彩。

從多方面考慮顧客的用餐體驗，考慮用餐氛圍以及餐廳的定位，會讓你贏得更多的用戶喜愛。

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