適合端午家宴的5道家常菜，色香味俱全，開胃又營養，全家都愛吃

滷雞雜

材料：雞胗1000克、雞心500克、八角3個、花椒1小把、草果1個、山奈1塊兒、白芷3片、桂皮1段、肉蔻1個、干紅辣椒3個、老抽2湯匙、鹽適量。

做法：把雞胗和雞心全部清洗乾淨並用清水多浸泡一會兒，把血水浸泡出來，期間多換幾遍水。把雞胗和雞心放進煮鍋，加入足量清水，把食材中的香料及其他調味料全部放進去。開蓋煮開，如果有浮沫出現，及時用勺子撇掉。鍋中湯乾淨後，再煮上半個小時左右，先不要撈出雞雜，浸泡上幾個小時再食用比較入味。

鹽椒皮皮蝦

材料：皮皮蝦600克、椒鹽適量、姜適量。

做法：把皮皮蝦刷洗乾淨。用廚房紙巾把皮皮蝦表面的水分擦乾。鍋中倒入一些油（比平時炒菜時多一些），然後將皮皮蝦放入鍋中大火煸炒3分鐘，至蝦成熟，蝦殼有脆感，然後盛出。鍋中留少許底油，把薑片放入鍋中煸炒出香味。把皮皮蝦放入鍋中，然後撒適量的椒鹽，再次翻炒勻均即可出鍋。

涼拌花生黑木耳

材料：黑木耳50g、調和油適量、食鹽適量、香菜適量、小米椒適量、醋適量、生抽適量、芝麻油適量、蒜適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、茴香適量、干辣椒適量、花椒適量

做法：將黑木耳泡開後放入加了點鹽水中焯一下；將焯過水的黑木耳撈出來；直接將洗凈的花生倒入， 再加入點鹽；就八角，花椒， 桂皮， 香葉， 干辣椒和小茴香放入調料球中將調料球放入鍋中和花生一起煮上五分鐘；關火， 蓋上蓋， 一起泡上三個小時以上；再將泡過的水瀝干， 取出調料球；將準備好的黑木耳， 花生和香菜末放入一大碗中在小碗中用醋， 胡椒， 蒜末， 香油和小米椒末攪拌均勻；將調好的調料汁倒入準備好的菜中；攪拌均勻即可！

珍珠糯米丸子

材料：豬肉、糯米、雞蛋清、蔥姜、胡椒粉、澱粉

做法：糯米提前浸泡4小時，豬肉燉成肉糜，蔥切沫，蔥切沫蔥姜沫剁到肉糜中，肉餡放入碗中，放鹽和胡椒粉，打入蛋清，用手抓勻放入一勺澱粉，摔打上勁，糯米瀝干水分，取蛋黃大小肉餡搓圓，放到糯米里滾上糯米，依次做好所有丸子，蒸鍋上汽後，放入丸子，蒸20分鐘，時間到，關火取出！

醋燒鯽魚

材料：鯽魚、小蔥、花生油、姜、料酒、生抽、糖、醋

做法：鯽魚清理乾淨，兩面各深劃三刀，姜切片，準備多一些的小蔥，切段，鍋中倒入大量的多力濃香花生油，全程小火，下蔥段。慢慢慢慢炸，一直炸成這個狀態，將蔥段撈出，中火將多力濃香花生油燒到六七成熱，下鯽魚煎至兩面金黃定型。現在蔥的香氣和多力花生油的香氣都滲入到魚肉里了，鯽魚撈出，鍋中留少量底油，再轉小火，把薑片也煎個一小會兒出香氣，煎好的鯽魚下鍋，轉大火，倒入大量料酒。然後是大量香醋，立刻蓋上鍋蓋燜。直到料酒和香醋揮發掉一多半再打開，快速加入糖、生抽，加和魚身基本齊平的水，大火燒開轉小火燒個十幾二十分鐘，最後大火收汁到粘稠即可。先將魚裝盤，然後澆汁。最後再裝飾上小蔥

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