蛋炒飯吃對了營養又美味，可吃錯了會增肥？兩個烹飪步驟是關鍵

炒飯是一種很快捷的食物烹飪辦法，很多時候吃剩下的米飯，和幾種剩菜隨便混合一下，加個雞蛋就成了一盤好吃又豐富的蛋炒飯。

其實炒飯這種食物如果用心搭配，也可以做成美味又營養的食物，今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：蛋炒飯吃對了營養又美味，可吃錯了會增肥？兩個烹飪步驟是關鍵。

身邊有很多朋友說，到夏季之後孩子不愛吃飯，不管怎麼搭配食物吃不了幾口就跑了。其實做一盤五彩蛋炒飯，也許會重新吸引孩子對吃飯的興趣。

首先我們從營養角度來看看蛋炒飯：

米飯作為主食，可以提供足夠的碳水化合物來滿足身體對於熱量的需求，雞蛋的參與也保證了蛋白質的供給。

通常我們會在炒飯里放入胡蘿蔔丁、蘑菇丁、洋蔥碎、青豆或者青椒丁等等食物，這樣就滿足了蔬菜、真菌和根莖類食物的攝入。有些人還會在炒飯里放火腿肉或者雞胸肉，也可以保證脂肪的提供。

總體來說，一份很普通的蛋炒飯里，往往有六七種食物的參與，同時包括蛋類、米飯、真菌、蔬菜和肉類，是一盤營養很豐富的食物。

其次我們從食物搭配角度來看看蛋炒飯：

咱們中國人炒飯做飯，講究「色、香、味」俱全，一盤蛋炒飯里，有白色的米飯、紅色的胡蘿蔔、黃色的雞蛋、綠色的蔬菜和黑色的蘑菇丁，堪稱「五色炒飯」光看顏色就會很有食慾。

不過做蛋炒飯時，有幾個烹飪步驟別犯錯，否則會破壞食物的營養：

1、做蛋炒飯時注意：少放油

通常我們會先放油把雞蛋攤一下，半熟後倒出來，再重新放油炒蔬菜和米飯，最後再把雞蛋倒回鍋里。這樣等於放了兩次油，額外增加了油的攝入量。

這裡要注意不用反覆放油熗鍋，額外的油增加了食物的熱量，對減肥是很不利的。

2、做蛋炒飯時注意：少放調味料

咱們中餐炒菜做飯習慣放很多種調味料，食鹽、味精、蚝油、醋和醬油等等，但其實這些調味料大多含有鹽的成分。比如放了食鹽，就不要再放味精，也少放醬油，避免食鹽總量超標。

各位朋友，你喜歡吃蛋炒飯嗎？你通常會放哪些配料一起炒呢？不妨在下方評論區留言，分享你的烹飪經驗。

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