潮汕美食中的「至尊鵝」，一個鵝頭連脖子賣1500，有錢難吃到

在很多人的眼中，潮汕人都是很會吃的，講究食材的新鮮，還要講究做法，就拿海鮮來說，潮汕人最愛的是生腌和白灼兩種做法，用最簡單的做法才能體現食材的鮮美，吃出海鮮的原汁原味。而且潮汕的美食也非常多，走在每一條大街小巷都能看到各種各樣的美食，像蚝烙、牛肉火鍋、炸豬腳圈、腸粉等等。

而在潮汕還有一種「至尊」美食，一般人都沒吃過，那就是了。其實這鹵獅頭鵝也是鹵鵝的一種，但獅頭鵝可是「至尊鵝」，因為頭部鼓起的黑色肉瘤，形似獅頭，所以就被稱為獅頭鵝了，而且鵝頭上的肉瘤也會隨著年齡而增大，體型相對於其他鵝來說，也是大了不少。

獅頭鵝原產於廣東饒平，如今多分布於廣東的澄海、潮安等地，羽毛灰褐色或者銀灰色，脖子很長，外形看起來還挺漂亮的。而獅頭鵝一般都會用來做鹵鵝，用桂皮、肉蔻、草果等二十多種香料做成滷水，然後把獅頭鵝放到鍋里鹵煮，火候到了才會入，撈出來色澤紅亮，看著就很有食慾。

像這樣一隻獅頭鵝就有二三十斤了，但一般都是分部位來賣的，每個部位的就價格都不一樣，其中內臟、鵝翅、鵝掌和鵝頭都是比鵝肉貴的，一個鵝頭連脖子就可以賣到1500元，而單個鵝頭就得七八百元了，真是比龍蝦鮑魚還貴，正所謂物以稀為貴，一般人真是吃不起的。

不過這長著大肉瘤的鵝頭，吃起來外皮軟糯，帶有一點韌勁和鹵香味，吃起來可比鵝肉美味多了，而脖子的肉質很有彈性，自然就深受吃貨的喜歡了，在潮汕地區，即使這麼貴也是有人吃的，經常還供不應求呢，畢竟這獅頭鵝的數量本來就不多。不知道大家有沒有吃過呢？

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