蔬菜中的「VC」之王，這樣高顏值的食物了解一下

說起補維C，很多人首先想到的是橘子、橙子之類，其實有一種蔬菜，維C含量是柑桔的三倍，而且特別適合生吃。它就是甜椒。對於甜椒，不同顏色的營養有什麼區別？

甜 椒

甜椒，也叫燈籠椒、柿子椒、菜椒，是茄科辣椒屬辣椒的一個變種，與普通大椒相比，味道不辣還略有些甜，是非常適合生吃的一種蔬菜，除了常見的綠色，新培育出來的甜椒品種還有紅、黃、紫等多種顏色，色彩鮮艷。

甜 椒

營養豐富

甜椒中含有大量的營養物質、維生素、類胡蘿蔔素、多酚和黃酮類抗氧化成分, 營養豐富，是低熱量、低脂肪的健康食品。在每100克新鮮甜椒中，維生素C的含量高達130毫克，胡蘿蔔素的含量也有76.0微克。中國營養學會在2019全民營養周的維生素C排行中，甜椒位列蔬菜的首位。

甜椒最突出的優點就是維生素C含量爆表，維生素C是一個公認的抗氧化營養素。它不但可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用，還能促進皮膚膠原蛋白生成，預防衰老，增強機體免疫力。同時，還有研究發現，甜椒中的抗氧化物質，能夠在一定程度上預防與氧化應激有關的癌症和動脈粥樣硬化等疾病。

不同顏色

營養價值不同

成熟彩色甜椒的不同顏色是由果實中積累的色素類型及其相對含量決定的，各種色素的含量和組成隨著果實的成熟衰老而發生變化。

不同品種的甜椒營養成分比例稍有差異，但總的來說，甜椒富含各種維生素、葉酸和鉀及類胡蘿蔔素，通常我們認為紅色和黃色的營養價值更高，因為其果實中富含抗氧化物質，如酚類物質，類黃酮類和花青素等。

提醒

對於一些消化能力弱的人來說，確實不要生吃甜椒。而且有的人就算吃熟的，也會覺得腸胃不舒服。這個時候，可以考慮去皮吃。

做法

（1）熟吃甜椒適用於炒，拌、熗等烹調方式，如甜椒炒瘦肉、甜椒炒苦瓜等。

（2）用急火快炒，可使青椒保持原有的色味，同時減少維生素C的損失。

（3）用醬油會使菜色變暗，味道也不會清香。

（4）選擇新鮮的甜椒、刨開、去籽，在烹調之前用水焯一下，撈出晾乾，不僅可縮短烹制時間，還可以保持甜椒的顏色和味道。

來源：搜狐健康

編輯：杜敏

圖片均來自網路

喜歡就轉發·更喜歡就關注

您 可 能 錯 過 了 這 些

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！