普洱茶是生命藝術，美在真、陳、易！

文化 06-06

生命是存有個體，從無到有又到無的歷程。

「真」是無為的道理，是存有具象的實體，是生命的本質；

「陳」是生命時間的累積，是莫名的美感，是生命的力量；

「易」是生命的空間形象，是生命的里程碑，是生命的歷程。

真、陳、易形成生命藝術的本體建構，真、陳、易本是生命的藝術。

有真性的普洱茶就是好普洱茶品

中國茶的種類繁多，都各具其特色。如綠茶之美在於「新鮮香雅」；半發酵茶之美在於「釅麗長韻」；而普洱茶則美在於「山性陳氣」。

普洱茶品茗藝境的認知，首先要知道什麼是「真性普洱」。真，其性也，物之真實性。普洱茶的真性是「厚化蘭樟香、山頭原林韻」。

求普洱茶的真，其必須先有好的普洱茶菁。自古以來出自六大茶山的喬木茶青為優良，且以易武為勝。其次以勐海、鳳山、勐庫、雙江、思普、江城、勐弄等茶區，都有好的普洱茶菁。這些來自雲南大茶山與多種森林植物混生的大葉種喬木茶樹的普洱茶菁，其真性原味是有著醇厚甘化的茶湯、蘭香、樟香的茶香以及有「山頭原林」的磅礴氣韻。

有了良好的普洱茶菁，要求得到真性普洱，還必須要符合最能影響普洱茶真性的兩個重要條件，一是普洱茶的生，也就是製造工序；二是普洱茶的長，也就是其陳化過程。

真性普洱茶的製造工序，必須是將普洱茶菁先製作成曬青毛茶。傳統的普洱茶是製作成生茶青餅茶品，經過多年的長期陳化後，才起出品飲或出售，方能得其真性之美。從1973年之後，全國推廣「熟茶普洱」，在「曬青毛茶」之後加以渥堆發酵，可以在出廠後較快的品飲或銷售。

至於真性普洱茶的陳化，必須是干倉存放。凡是能夠保有真性的普洱茶品，就是好的普洱茶。

陳韻是普洱茶特有的品味和藝境

其次，上好茶菁做成的生茶普洱茶品，經過長期干倉陳化後，方會顯露出普洱茶的真性原味。所謂干倉是從較廣義條件層面認定的，如貯茶的環境必須保持一定的溫濕度，不能形成茶品霉變；不可污染有雜味；不可發生蟲害等。凡是經過霉變、雜味、蟲害等非正常的作用，普洱茶品將失真殆盡。干倉陳化的普洱茶，才會成為越陳越香的美好茶品！

越陳越香是形容普洱茶最切題的一句名言，美好普洱茶和美酒一樣都必須要有一段漫長的陳化時間，尤其是普洱茶更有「祖父做茶，孫子賣茶」的美譽。「茶。點倉。樹高二丈。性不減陽羨。藏之愈久，味愈勝也」《嘉靖大理府志》李元陽著。「飲之可以消積食。去脹滿。陳者尤佳。」《黎岐紀聞》張慶長著。以上文獻已說明了普洱茶是以陳老而品飲為佳的茶品。

普洱茶以雲南大葉種的茶菁為原料。大葉種所含有的物質成分特別豐富飽滿，所以製成的生茶普洱茶品，其味特別會有苦澀濃烈醇釅，不太適宜新鮮品飲，須經過一段時間貯藏陳化，待其苦澀消退後，才顯露出其原味真性。也因為經過長期陳化的效應，使得這些老普洱茶品有著一份濃厚的陳韻之美，陳韻是普洱茶特有的品味和藝境。