想要考試狀態好，這款湯水好選擇

近日正是學生備考最關鍵的時候。每年高、中考時常會遇上悶熱與雷陣雨天氣，且廣東近年來入夏較早，暑熱比較常見，所以廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇建議備考階段考生最好以健脾化濕、開胃健腦、養陰清熱的湯水為主。並推薦一款經典備考靚湯——紫菜香菇滾蝦米瘦肉湯。

林醫生介紹，從現代營養學上談酸鹼搭配的問題，人在血液呈弱鹼性情況下，大腦和體力狀態最佳，因此宜多吃鹼性的食物。常見的海產品如紫菜、海蝦米等就是很好的選擇。紫菜在廣東沿海地區多見，野生或人工培植均可，是一種高蛋白、低脂肪、富含多種微量元素和維生素的食用海藻。中醫認為，紫菜性涼。能軟堅散結，清熱化痰，利尿。日常咽喉發炎、咳嗽痰黃、飲酒過多、煩熱不安或小便不利時可以多食用紫菜清內熱之用。

廣東的滾湯常用香菇、海蝦米和瘦肉粒來做佐料，一來有健脾祛濕、芳香開胃和補腎健腦的食療功效，二來還能增鮮惹味，提升滾湯的湯味口感，讓食家胃口大開。

本期推介的紫菜香菇滾蝦米瘦肉湯簡單易做，價格便宜，屬於經典款的考生備考日常湯品。此外，本湯所具有的健脾化濕、開胃健腦、養陰清熱的食療作用，亦可作為入夏之後的大眾化家庭養生保健靚湯。

食療方推薦

紫菜香菇滾蝦米瘦肉湯

【材料】干品紫菜20克，干品香菇30克，海蝦米50克，豬瘦肉200克，生薑3片，蔥花適量。

【製作】紫菜撕成小塊，用清水略泡，掏去雜質，弄乾水分；香菇浸泡軟後去蒂，切成絲狀；海蝦米以溫水略浸片刻，洗凈，切成小粒狀。在鑊上加入清水1500毫升左右（約6碗水份量）和薑片，武火煮沸後，依次下蝦米、香菇稍滾，之後下紫菜滾至熟，最後加入蔥花、適量食鹽和麻油便可溫服。這是3-4人份量。快捷簡單，亦湯亦菜。

【功效】健脾化濕、開胃健腦、養陰清熱。

文/羊城晚報記者 陳映平

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（責編：陳映平）

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