涼拌菜時千萬不要放生抽，大廚教你正確涼拌法，拌啥都好吃

進入夏天之後，天氣一天比一天炎熱了，炎熱的天氣總是讓人越來越沒有胃口，，這個時候吃一點清淡的飯菜能夠緩解食慾，而涼拌菜就是我們經常吃到的一種。每到夏天涼拌菜可以說是我們餐桌上必不可少的一道小菜，而且涼拌菜的種類很多樣，吃起來的味道也是不錯的。

很多人喜歡在外面的食品店裡購買涼拌菜，它們的價格便宜，種類繁多，而且味道美味，但是夏天裡的蔬菜很容易壞掉，所以在外面購買的話，吃著是很不放心的，自己在家做的話，會更健康更衛生一點。

相信大家都做過涼拌菜，但是真正做的好吃的人卻很少，所以不要小看它，往往越簡單的菜品越需要技巧。好吃的涼拌菜關鍵在於調製醬料汁，如果調出的料汁不好吃，那拌出來的涼拌菜肯定不香。很多人在做涼拌菜的時候都會放生抽，這樣做出來的味道是比較單一的，而且生抽的味道很重，顏色也重，不管是從口感上還是從賣相上都不會太好。

今天就與大家分享一款清熱解暑的涼拌苦瓜，做法特別的簡單。話不多說，接下來就與大家介紹一下具體做法。

準備食材：苦瓜，洋蔥，雞蛋

首先要將苦瓜去掉頭部和尾部，一分為二掏去瓜瓤，然後切成薄厚均勻的片狀放入鹽水中浸泡5分鐘。將準備好的洋蔥清洗乾淨之後切成絲，一同放入水中浸泡。

苦瓜浸泡好之後要進行焯水，在鍋中倒入適量的清水，加入一勺鹽，幾滴食用油，燒開之後將苦瓜放入鍋中焯水兩分鐘。經過焯水，苦瓜的顏色會更加的翠綠，而且能夠有效的去除苦瓜的苦味。焯過水的苦瓜要迅速的過涼，這樣之吃起來的口感才會更加的清脆爽口。木耳提前泡發好也要焯水兩分鐘，然後過涼備用。

將雞蛋打入碗中，加入幾滴料酒和食鹽，順著一個方向打散，鍋中倒油將打好的雞蛋液倒入鍋中，煎至兩面金黃色時盛出來備用。雞蛋放涼之後切成絲狀，接下來就可以調製料汁了。

在碗中加入蒜末，鹽，白糖，味極鮮，陳醋，愛吃辣椒的朋友們還可以放一點辣椒油，攪拌均勻之後就可以了。接下來只需要將苦瓜，木耳，洋蔥，雞蛋，料汁攪拌均勻就製作完成了，需要我們注意的一步是，雞蛋一定要最後放，不然雞蛋吸收湯汁之後顏色會變得很難看。

以上就是與大家分享的涼拌苦瓜的具體做法了，在炎熱的夏天裡吃上一盤，清涼解暑，清脆爽口，愛吃苦瓜的朋友們，不妨按照上述做法嘗試一下。

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