「喪屍屠城」的優衣庫，非「老」不買的白茶，背後是無知的盲從！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

某家服裝品牌店，又火了。

在朋友圈裡，搶購的衣服的視頻瘋傳，甚至於有的人大打出手。不明真相的吃瓜群眾，難免好奇，究竟是什麼樣的衣服，能讓人為之如此瘋狂？

了解始末，原來是聯名款，售價才99元，這是他與該品牌的最後一次合作。

噱頭、概念，不少黃牛開始瘋搶。

場面之火爆，不少自媒體號，用「喪屍屠城」來形容，極有畫面感。

這樣瘋狂的行為，不可避免會遭到口誅筆伐。譬如，「穿著*000元的鞋子，搶99塊的聯名款，你盲目跟風的樣子，真丑」。

是的，這場讓人嘆為觀止，無言以對的瘋狂搶購行為，令人不解。

更為可笑的是，許多路人不明就裡，也參加了這場搶購，他們給出的答案居然是：「我以為是免費的」。

這種行為，不正是羊群效應么。

羊群是一種很散亂的組織，平時在一起也是盲目地左沖右撞，但一旦有一隻頭羊動起來，其他的羊也會不假思索地一哄而上，全然不顧前面可能有狼或者不遠處有更好的草。

領頭羊到哪裡去吃草，其它的羊也去哪裡淘金。

這種行為，就是十分典型的盲從效應。

而這類盲從，並不僅僅是聯名款搶購事件，就連購買白茶，也隨處可見羊群效應。

《2》

盲從現象一：老白茶越老越好！

毋庸置疑，「老白茶越老越好」，是一種約定俗成的看法。

根據目前的市場價，年份越老的白茶，價格越高，這是市場規律。

蓋因越是年份老的茶，越是稀缺，在市面上屈指可數。

物以稀為貴。

這些老年份的白茶，售價不菲。於是乎，就有茶友認定，白茶當是越老越好。

不置可否。白茶變老後，它的市場行情的確很好，甚至是萬人空巷。

但是，老白茶越老越好，卻需要前提條件。並不是所有的老白茶，都符合「老白茶越老越好」的規律。

要滿足「老白茶越老越好」這一變化規律，要滿足三個基本前提條件。

其一，原料好。

其二，工藝佳。

其三，保存到位。

這三個先決條件，缺一不可。

原料，是老白茶生而為老茶的基本條件。唯有內質充足，營養物質富足，才能有足夠多的養分，提供後期的陳化。若是內質不足，原料不佳，它經不起多年的陳化。即便強行存茶，到最後也只是強弩之末，白白浪費時間罷了。

工藝，決定了白茶能存多久。尤其是含水量這一條，至關重要。

含水量達到合格線（最新國標規定含水量不得高於8.5%），才符合白茶的基本條件。而S師傅的變態干（通常水分達到5%，甚至更低）則為白茶長期存放，打下堅實的基礎條件。

再者，恰如其分的萎凋與乾燥，才不會大量破壞白茶中的營養物質，這些物質才能在未來發揮巨大作用，陳化為老白茶。

保存，必不可少，它是白茶成為老茶的基本條件。沒有良好、到位、精細的保存，即便白茶原料再好，工藝再出神入化，也於事無補。

原本優質的白茶，在歲月的洪流下，隨著水汽、異味、光線的侵略，也會如大廈傾覆一般，勢不可擋。

覆巢之下，焉有完卵。錯誤存茶，豈有好茶。

是以，買茶時，要是盲目聽從「老白茶越老越好」的說法，反而會出現一葉障目的情況。

買茶只選老，不買好，容易陷入某些做舊茶的陷阱。

一旦市面上出現了所謂的十年、二十年、三十年老白茶，不管不顧，蜂擁而上。然而，這些茶，只不過是新茶被強行做舊，而被迫擁有老態。

老白茶，老的是心，而不是單一的外貌。

買老白茶盲目追崇年份，並不可取。

《3》

盲從現象二：老白茶沒十年，都不值得喝。

什麼叫做老白茶？

在行業內，把存放不低於三年的白茶，稱為老白茶相沿成習。

白茶存放，跨過三年這道坎，它的身份也就發生了變化。至此，它將受到「老白茶」光環的照耀。

但總有些聲音，與主流背道而馳。

譬如，曾聽過一位喝普洱茶的朋友，夸夸其談，說起老白茶，一定要存個十年再喝，否則都何足道哉。

又是一位跨界的茶友，有了先入為主的觀念。

興許，普洱茶要存十年才好喝，在普洱界，十年是黃金年份。

然，在白茶這兒卻不一定適用。

白茶，不必存到十年再喝，真正優質的老白茶，只要三年，足夠驚艷。繼續存放，則如蓓蕾綻放，風采時時在變化。

准三年的白茶，如秋壽眉餅，它的陳香、葯香已然清晰、明朗，不費吹灰之力，就能輕易捕捉。加上原料本身足夠優質，存放方式穩固，還能陳化出棗香。

這是一種類似煮大棗的香氣，而這種棗香，在生活中也能找到替代物。那是新疆大紅棗干，經過蒸煮後，所散發的茶明朗的、清甜的香氣。

湯水的醇厚度，也隨著三年的陳化，變得更加濃醇。就像是一瓶老酒，深藏在酒窖中，進行微妙的氧化，從而陳出更為圓潤、稠厚的酒體。

老白茶，則是與微弱的氧氣進行物質交換，在歲月的砥礪中，白茶風味變得更加濃郁，醇厚，柔順，爽口。

說白茶沒存十年不好喝，建議您多喝一喝好茶，而不要喝哪些劣質的白茶。

歲月雖無言，但卻會表現在老白茶的品質上。

老白茶，並非只有十年才值得喝。

要是老茶劣質，存個十年，也未必好喝。

《4》

盲從現象三：老白茶才好，新白茶一文不值。

都說喝茶有條鄙視鏈，喝老白茶的看不上喝新白茶。

對於白茶資深愛好者而言，這卻是個極大的誤區。

新白茶與老白茶，完全可以相互博弈。新茶，存在能夠傲嬌的資本。至於在某些人觀念里，認為新白茶一文不值，那是沒有遇到真正品質好的茶。

一款優質新白茶，能讓你為之動容。

新白茶，鮮香淳爽是它的標配。

這四個字，隨便一個，都能獨當一面。若是四者相結合，將所向披靡。

鮮，是所有白茶的品質特徵，不論新茶還是老茶，都該具備這一特徵。

只是在新白茶當中，「鮮」這一個關鍵字，格外突出。

這是茶氨酸在發力呢。

新白茶，是在萎凋、乾燥之後直接收集起來的茶，還未開始轉化之旅。此時它體內的茶氨酸含量，處於峰值狀態。是以，我們能感受到的鮮爽感，是最為強烈的。

鮮味十足的新白茶，如大雨滂沱後的山林，空氣清新，樹木一片清朗。

香，亦是白茶的必備特徵。

但因為年份的存在，新白茶與老白茶的香氣，又有微妙的差別。新白茶的香氣，最值得稱道的，當屬它的花香，這是被花仙子格外眷顧的茶。

新白茶中的花香，就不帶重複。掰著手指頭，隨便一數，都不低於十種香氣。梔子、鈴蘭、茉莉、含笑、夜蘭、米蘭、七里香、合歡、橙花……

這些花香，是老白茶所不具備的，即便是老白茶，也只能徒有羨慕之意。

淳爽，是新白茶的口感特色。

淳，比醇少了些許的厚重，多了幾分爽快。就像是年輕人，總是比老年人多一些朝氣。

爽，是茶多酚、咖啡鹼、茶氨酸等物質的共同作用。其實，茶多酚與咖啡鹼，並非如茶友們所了解的那樣，只有苦澀的份兒。二者所形成的絡合物，有著獨特的鮮爽風味。這也是新茶喝著爽口的另一個秘密。

而老白茶的風味，截然不同。

因陳化的魅力，老白茶身上所流露出的，都是成熟做派。

香氣，也一改明媚的花香，成了沉穩的葯香，溫暖的陳香，清甜的棗香。

老白茶與新白茶，只要是品質好，不存在誰好誰壞的說法。

二者平分秋色，不分伯仲。

《5》

喝茶盲從，真的害人不淺。

因為心裡缺少對茶的正確認識，缺少主見，通常會被帶入誤區中。

如張三常把「老白茶越老越好」掛在嘴邊，你也信以為真，覺得老白茶一定要買老，其他指標全然不顧。

李四又經常買一餅只要一百多元的十年老白茶，您也錯認為，十年老白茶才值得喝。

殊不知，李四買的這餅茶，並非十年老茶，而是做舊茶，品質甚至還比不上你買的三年老白茶。

在此，村姑陳也只能效仿一回林妹妹，發自肺腑勸誡您一句：這些錯誤的買茶想法，你從此可都改了吧。

千萬別把跟風當成習慣。

這早晚會毀了你的喝茶之路。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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