老粽葉「刷綠漆」裝嫩，小心中毒！一根釘即能識別……

端午節即將到來

又是全民轟轟烈烈吃粽子的日子

如今粽子的花樣早已超出你想像

小龍蝦粽

方形的越南粽子

榴槤鮁魚粽

披薩粽子

珍珠奶茶粽（此處只想艾特周杰倫）

以前是粽子甜咸黨之爭

按照這個花式發展節奏

以後要發展成甜咸辣黨相互PK了

不過，最近朋友圈一則「返青粽不能吃」的傳言，又讓大家繃緊了神經，啥情況？

硫酸銅泡出「高顏值」粽葉

重金屬超標

粽子葉的採摘季節通常在每年的7～10月份，在當年端午節之後。

也就是說，當年包粽子用的幾乎都是上一年產的粽子葉。由於受地域、保存、運輸等環節影響，迄今尚無辦法保證粽子葉的顏色長期不變。

因此，一些不法商家會使用化學手段，將老粽葉加工返青。

硫酸銅和氯化銅就是這些不法商家將干粽葉返青的「秘密武器」。一些生產粽子的作坊為提高產品賣相併節約成本，甚至會使用價格低廉的工業硫酸銅和工業氯化銅。

揚州大學化學化工學院的專家為此專門做了一個實驗

實驗中，專家在粽葉中加了硫酸銅，經過20分鐘的浸泡蒸煮，意想不到的一幕發生了。

老粽葉變得綠油油的，看上去非常新鮮。

人體過量或長期攝入銅，會使大量銅元素積蓄於肝臟，引起銅中毒。這種癥狀不易覺察，一旦發病就有可能致癌，甚至危及生命。

而且，工業硫酸銅的重金屬含量很多，例如鉛、汞、砷，這些重金屬對我們人體都是有害的。

兩妙招鑒定「返青粽葉」

方法一：鑒別三步驟

1.看外觀

「返青粽葉」色澤青綠，看上去很漂亮，而正常粽葉在製作過程中經過高溫蒸煮，顏色會發暗發黃。

2.聞味道

「返青粽葉」包的粽子煮後粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味。

3.煮一煮

把粽葉在水裡稍微煮一下，觀察湯水的顏色。新鮮的粽葉煮出來的水，明顯就是一種枯黃的感覺；而硫酸銅處理過的粽葉泡完水之後，實際上是硫酸銅的綠色。

方法二：妙用小鐵釘

在煮完粽葉的湯水中，丟入一根銀白色鐵釘。5分鐘之後，如果這根鐵釘變成黑色的話，說明這些粽葉是「返青粽葉」。

這是因為，鐵釘的主要成分是鐵，鐵遇到硫酸銅，會發生一種置換反應，把裡面的銅離子置換出來，因此呈現黑色。

粽子雖好吃，絕不是百無禁忌

別小看這小小一個粽子，所含熱量可不低。很多粽子里都有豬油，尤其肉粽；紅棗、豆沙粽則含糖極高。

一隻中等大小、約120～150g重的「裸粽」，就是什麼都不加的白粽子，熱量約200～250千卡，而一隻肉粽根據所用肉的肥瘦和含豬油的多少，熱量有300～400千卡，豆沙粽的熱量也在300千卡左右。

因此，一隻粽子的熱量往往比一碗飯（100g、116千卡）的熱量高出許多。再加上有些人喜歡在粽子表面撒一層糖，食用時攝入的糖分就又增加了。

所以，這些人群吃粽子要小心了

心血管病患者少吃

高血脂、動脈硬化、高血壓、冠心病等患者食用過量，會增加血液黏稠度，影響血液循環，加重心臟負擔，誘發心絞痛和心肌梗死。

糖尿病患者盡量別吃

吃粽子等糯米食品後容易引發血糖升高，但可以少量食用含粗糧、豆類的粽子，比如八寶雜糧粽。

盡量避免選擇含有肥肉、五花肉、高油脂餡的粽子，每餐不超過一個粽子。

這類人群不宜吃冷粽子，且要細嚼慢咽，盡量選清爽的北方豆沙粽、小棗粽，不宜吃太油膩的肥肉、蛋黃粽子。胃酸過多的人應少吃糯米食品，因糯米會刺激胃酸分泌。

幼兒消化系統尚未發育完全，適合少量多次地吃。低齡幼兒還要注意看護，避免玩鬧的時候吃粽子導致粘性食物堵塞氣管。

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