美食推薦：豆豉辣醬蒸魚片、饞嘴香滑雞、平菇青椒炒雞蛋製作方法
豆豉辣醬蒸魚片
食材：
黑魚一條，鹽，糖一茶匙、豉辣椒醬一大勺，姜，蔥，蒜、油 ，蛋清一大勺，玉米澱粉一大勺、料酒二大勺， 生抽二湯匙、金針菇一把， 紅辣椒一根。
做法：
1、魚對半剖開去內臟清洗乾淨後用廚房紙擦乾，魚肉可提前凍一會兒，刀與魚肉成30夾角，片魚時或外推或內拉，保持一個方向，刀要蘸水，魚下面墊張廚房紙防止片魚時滑動。
2、蔥白切段，蒜姜切片。
3、魚肉加入料酒、鹽、蛋清、玉米澱粉抓勻，再放入切好的蔥姜蒜腌制二十分鐘。
4將蒸魚豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、蔥花、蒜調成汁。
5、取一碗，底部鋪上洗凈去根部的金針菇。
6、將魚肉鋪在金針菇上，蔥姜蒜也擺上。
7、蒸鍋上汽後放入魚片蒸五分鐘。
8、蒸魚時，起一油鍋爆香蔥蒜，加入先前調好的醬汁炒香。
9、將熱油醬汁澆在蒸好的魚片上，表面撒少許蔥花辣椒丁就好了。
饞嘴香滑雞
步驟1：初加工
1、取宰殺、褪毛的三黃雞4隻（含內臟每隻凈重1千克-1.1千克）洗凈，去掉內臟後把雞腿均塞入雞肚內，把一個翅膀從雞嘴處插入，然後跟另一個翅膀盤在一起。
2、取一個料盒，放入海天生抽150克，海天紅燒醬油75克，鹽、味精各20克調勻，拌成汁後將雞放在汁里「打兩遍滾」。
3、高壓鍋內放入色拉油600克，下入裹上味汁的4隻三黃雞（色拉油的用量沒過雞身為好，不然浸在油里的雞肉是金黃的、酥香的，而油脂沒有浸沒的部分則是上不了顏色的，口感也一般），撒入自製粉料（孜然粉、干辣椒王面各10克，五香粉20克），淋入調好的蚝油水（蚝油700克加入100克調勻），蓋上高壓鍋的蓋子。
步驟2：熟處理
1、將高壓鍋放在煲仔爐上，大火加熱至上氣，改用微火壓25分鐘-30分鐘，離火自然冷卻。
2、客人點菜時，取沙鍋放入圓蔥絲50克墊底，將一隻雞放在沙鍋內，淋入少許壓雞的湯汁，大火燒熱，撒入蔥花3克點綴即可。
註：雞肚子內可以加入一些香蔥、八角、薑片和桂皮之類的香料，也可以根據各地食客的口味喜好，塞入菌菇或者香茅等，一來可以補充菜肴的香味，二來可以遮蓋雞的異味。
關鍵點1：選雞
我們選擇的雞都是活的三黃雞。宰殺、褪毛後不去內臟，凈重控制在1千克-1.1千克。雞一定不要選太大的，否則雞腿的肉格外老，烹調後口感不好。若是延長壓制時間，那麼雞身就可能會壓爛，影響菜肴的賣相。
關鍵點2：調料中「打滾」
盤好的三黃雞無需腌制，只要放入調好的調料汁中「打兩遍滾」，讓調料附著在雞身上即可。將裹勻調料的雞放入淋有色拉油的高壓鍋內，再淋入蚝油水，撒香料粉即可。這裡需要特別提醒大家一點：色拉油的用量不能太多，否則做好的成品口感太油。當然，大家也不必擔心雞在烹調過程中煳底，因為雞肉本身含有大量的水分，加熱過程中雞肉中的水分會慢慢流入鍋底。
關鍵點3：微火壓制25分鐘-30分鐘
放入雞後蓋上高壓鍋的蓋子，要先用大火加熱至鍋上足氣，再改用微火，切記一定是微火，壓制雞肉25分鐘-30分鐘即可。火如果太大，雞身也會被壓爛。
平菇青椒炒雞蛋
食材：
平菇一朵約200克，青椒2個，雞蛋2個，生抽2勺，蚝油1勺，糖一點點，約1克，鹽少許，蔥姜蒜適量。
做法：
1、平菇掰開沖洗乾淨，在清水中浸泡上10分鐘。
2、雞蛋打入碗中，用筷子攪散開來，最好能多攪拌會兒，攪到蛋液表面有一層細密的小泡泡，這樣在炒的時候雞蛋會變得體積又大又軟和。
3、青椒去蒂去籽切成斜片。泡好的平菇瀝水待用。
4、內放油，燒熱，先炒雞蛋，嘩的一聲雞蛋就變大好多，看起來是十分的鬆軟。
5、給雞蛋翻個面，兩面都炒好後可以根據自己喜好用鍋鏟劃拉成大塊還是小塊，雞蛋炒好後盛到碗里備用。
6、調製碗汁，生抽兩勺，蚝油1勺，白糖一點點，少許的鹽調勻。
7、鍋內重新放油，燒熱爆香蔥蒜，下入平菇翻炒，剛開始平菇還是比較硬的。
8、直到炒出平菇中的水分，平菇也變軟了。撒入青椒片，翻炒到斷生。
9、將炒好的雞蛋塊兒倒入鍋內翻勻。倒入調製好的碗汁，大火翻勻收汁。
