粽子情懷

端午錦花開了，預示著端午節不遠了。也許是上了年齡，對傳統節日有一些特殊的情愫。打記事開始，端午節是必須要包粽子的，開始奶奶包，後來媽媽包，一代一代地包。

之前，忙於工作，很少過端午節，也沒有把吃粽子當回事。現在閑了，每逢節日就惦記著粽子，不吃粽子似乎感受不到節日氣氛。可是媽媽老了，其他人不會包，只好上街去買。

超市裡買的粽子，各種餡都有，煮熟後爛兮兮的，還有一些陳腐味，沒有家鄉粽子的香味。坦白地說，吃粽子是吃一種情懷，是懷念過去，懷念傳統。

家鄉包粽子用的是蘆葦葉，每年六、七月份採摘，吊在檐下，待來年再用，家家戶戶都是如此。記得十歲那年，已經學會游泳，跟著媽媽的夥伴們一起到河灘上去摘葦葉，卻意外發現了蘆叢中秘密，蘆葦上有許多鳥巢，大人們忙著摘葦葉，而我則一個巢一個巢地掏鳥蛋，把鳥仔帶回家飼養。

大熱天，中午不睡覺，到處找蟲子喂鳥，不到十天鳥都死了，不知道是吃多了撐的，還是扼殺了它的野性，為此，還難過了一陣子。

家鄉的粽子有兩種，一種是白米做的，一種是加料的，比如：綠豆，紅豆，花臉豆。沒有加棗、加臘肉的，原因很簡單，那時農村生活是比較清苦的，買不起棗和臘肉，只能就地取材用自己家種的豆子。

我喜歡花臉豆粽子，不僅吃起來香噴噴，聞到都流口水。尤其是冷粽子，黏黏的，很筋道，吃起來滿口生香，要是蘸點糖更好，可惜在憑票的年代，平時普通人家是見不到的。

包粽子食材很重要，除了陳年葦葉，糯米也有講究，要用白色的長粒秈糯，黏性強，口感軟軟的。不要用圓粒粳糯，其香味和口感都差一些。

包粽子看起來很簡單，其實也是技術活，會包的，四角分明，煮熟了不外漏；不會包的，缺角少棱。

包粽子要雙手協調配合，先把葦葉窩成漏斗狀，再倒進糯米，用筷子搗幾下起到夯實作用，然後用右手把多餘的葦葉捏成三角，造型後再用稻草捆綁。裹得越緊，粽子越筋道。

端午節除了吃粽子，還要划龍舟，這兩大禮俗從什麼時候開始的，在鄉下，沒有人能說得清楚。

據說，起因是楚國大夫屈原抱石投江，人們包粽子投入汨羅江，不讓屈原葬身魚腹。其實，端午節源自天象崇拜，由上古時代龍圖騰祭祀演變而來。仲夏端午，正是蒼龍七宿飛升至正南中天，是龍飛天的日子，上古先民以龍舟競渡形式祭祀龍祖。因屈原在端午節殉國，後來人們亦將端午節作為紀念屈原的節日。

端午節在傳承發展中揉進了屈原的故事和多種民俗，不僅蘊含著深邃的星象文化、人文哲學，也包括民俗文化。從這一點，就可以窺視中華五千年文明燦爛歷史，厚重的文化鑄就了民族之魂，成為支撐古老民族的脊樑。

文/拍攝/聽雨

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