夏季大排檔的幾道王牌美食，香辣過癮味道鮮美，讓人越吃越上癮

夏季大排檔的幾道王牌美食，香辣過癮味道鮮美，讓人越吃越上癮，趕快來學習一下具體的製作方法吧。

一，辣炒蜆子

製作方法：1.蜆子放入清水中，滴入少許香油，浸泡一個小時辣炒沖洗乾淨開水備用

2.起鍋燒油放入豆瓣醬蔥姜蒜炒出香味，下入蜆子加入鹽，醬油，耗油，十三香，白糖，料酒，翻炒均勻小火燜五分鐘，撒入香菜段翻炒均勻即可出鍋裝盤

二，麻辣小龍蝦

製作方法：1、小龍蝦放入水盆中加粗鹽使其吐凈泥沙，撈出後用醋或白酒浸泡以殺菌後瀝干備用。

2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒干辣椒炸出香味後，下蔥段、蒜瓣、薑片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟後改文火煨入味後加入雞精關火，將小龍蝦撈出備用。

3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。

三，辣炒田螺

製作方法：1.田螺沖洗乾淨下入鍋中，煮兩分鐘撈出過涼控干水分

2.起鍋燒油放入豆瓣醬火鍋底料炒出紅油，倒入清水下入田螺，加入鹽，醬油，耗油，十三香，白糖，料酒，小火燜十分鐘，收干湯汁即可出鍋裝盤

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