眾所周知，長期吸煙是誘發肺癌的一個重要危險因素，但是很多人不解的是，絕大部分女性明明都不吸煙，家裡、辦公室也沒有人有抽煙的情況下，怎麼會患上肺癌？

調查研究表明，大多不吸煙的肺癌女性，都有一個共性，就是經常在家做飯，烹飪史較長，而且多喜歡製作以煎、烤、炸、炒為主的飲食。「炒菜1小時=吸半包煙」，許多中老年女性因長期蹲踞廚房，接觸高溫油煙，成為離肺癌最近的人。

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廚房的油煙，是誘發肺癌的「兇手」之一

廚房油煙會致癌，這個可怕的事實被很多人忽略。

當食用油達到150攝氏度時，食用油中的甘油就會生丙烯醛，而丙烯醛是油煙中主要成分，這一種物質含有刺激、辛辣味，就會對人的鼻、眼、咽喉黏膜產呈強烈的刺激。

除此之外，廚房油煙中，還有有一種致癌物——苯並芘，如果長時間吸入這些有害物質，傷害也就會日積月累，從而誘發肺癌。

雖然不少家庭的廚房都備有油煙機，但是需要主要的，油煙機的效能範圍僅在油煙機下方45厘米左右，其餘的油煙也就容易擴散到其他地方，污染空氣，對人體造成危害。

所以，近幾年研究發現，長期煮飯、炒菜的男女或者是廚師，是患肺癌的高危人群。

4個小妙招， 助「煮婦、煮夫」躲油煙

油煙的危害不能忽視，但是煮飯炒菜是每個家庭必不可少的事。既然不能避開，就只能把它傷害降到最低。那到底怎麼做才能降低廚房油煙對身體造成的危害呢？做好以下3個方面，就能達到很好的預防效果。

1、用新油炒菜。

炒菜要用信用，切勿為了節省食用油，反覆使用之前用過的油。主要是因為，食用油發反覆使用之後，油點就會下降，產生的油煙也就會更多，因此對身體的危害也就會越大。

所以，炒菜的時候一定要用新油，不要為了省錢損害了自己的健康，因小失大，得不償失呀。

2、少用爆炒、煎炸。日常烹飪應盡量選取蒸、煮、燉等方式，少爆炒、煎炸。最好在還沒有油煙的時候，就把菜放進去，這樣會讓烹調油迅速降溫，避免溫度過高，產生過量油煙。

3、做好廚房的通風工作。炒菜時，一定要打開抽油煙機，最好使用無油煙鍋，並開窗通風。炒菜結束後，不要馬上關掉抽油煙機，最好再持續運轉幾分鐘。

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