橄欖油、花生油、調和油...到底挑哪種最好？真正健康的選擇是這個

點 擊 邵 逸 夫 醫 院 星 標 我 們

我們去超市裡買油時

橄欖油、花生油、大豆油、菜籽油...

總是挑花眼

到底該吃哪種油最好？

三高人群怎麼挑？

今天一篇文章全部說清楚！

植物油和動物油

食用油有兩類，一類是常溫處於液態的植物油：比如大豆油、花生油、菜籽油等，另外就是常溫下呈固態的動物油：比如豬油、黃油等。

大部分植物油比動物油更健康。

因為植物油的不飽和脂肪酸含量較高。其中，單不飽和脂肪酸具有抗氧化、降血糖、調節血脂，降膽固醇等作用；多不飽和脂肪酸具有減低膽固醇，調節血液粘稠，提高腦活力等作用。

動物油則以飽和脂肪酸為主，過量攝取會增加中性脂肪和引起動脈硬化的風險。

要注意的是：椰子油、棕櫚油雖然是植物油，但是飽和脂肪酸含量高；而魚油作為動物油脂，卻含有大量不飽和脂肪酸。

01

橄欖油

02

山茶油

03

花生油

04

大豆油

05

玉米油

06

葵花籽油

07

亞麻籽油

08

芝麻油

09

豬油

10

雞油

11

黃油

總結

橄欖油、山茶油：非常適合三高人群；

花生油：各脂肪酸比例較均衡，是植物油里少數適合煎炸的油之一；

大豆油、玉米油、葵花籽油：多不飽和脂肪酸比例特別高，不耐熱，不適合煎炒；

亞麻籽油、芝麻油：最適合涼拌；

豬油、雞油、黃油：脂肪含量高，不適合三高朋友食用；

如果是調和油，要看它的營養標籤，各種脂肪酸配比是不是合理。

不要長期只吃一種油

從表中可以看出，不同的油脂營養含量有所差異，但沒有一種油類是十全十美的，所以應該經常更換烹調油、不同類型的搭配使用，這才是真正健康的選擇。比如在大豆油、橄欖油、花生油之間更換，但是在成分比例相似的大豆油和玉米油之間更換意義就不大了。

少買大桶油

超市裡放在最顯眼位置的油一般都是5L裝的超大桶，數學很好的你算了算，價格比1L的小桶油誘人多了！

但是，假如家裡用油量不是特別特別大，小編還是推薦買小桶裝的。因為食用油開封后如果存儲不當，容易氧化、變質，你還不一定發現得了。

如果買了大桶的，最好每次倒出來分裝在小油壺裡，小油壺也要避光陰涼保存，避開燃氣灶等熱源。

當心食物中的「隱藏油」

中國營養學會2016年發布的《中國居民平衡膳食寶塔》推薦每人每天烹調油用量為25g～30g。

這個量，除了烹飪用油，還要注意堅果、冰淇淋、餅乾麵包、油炸速食麵、各種拌飯醬等食物中的隱藏油。

來源：邵逸夫醫院

作者：營養科 姜芸芸

原創作品，轉載請註明來源及出處

是不是一目了然？

點擊右下角 「在看」 ，推薦給大家吧！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！