為什麼很多人不吃萵筍葉？是農藥殘留，還是沒營養？今天告訴你

萵筍也叫萵苣，顏色翠綠，根莖脆嫩爽。跟多數蔬菜不同的是，萵筍可以生吃、焯後涼拌、還可以炒著食用，當麻辣香鍋、麻辣燙的搭配食材，也都是很好的選擇之一。

有的人愛吃萵筍，甚至是吃了40多年，可平時吃的時候，也多是吃萵筍的根莖，從來都是把萵筍根莖上面的葉子去掉。其實萵筍葉也是可以食用的蔬菜，但有的人覺得萵筍葉天生就不能吃。

就跟我國人食用芹菜一樣，如果是普通的芹菜，而不是香芹，就都會把芹菜葉丟掉，這似乎已經成了一種習慣。但事實證明，在檢測上發現，芹菜葉的營養比芹菜的根莖還要高。

所以，既然萵筍葉可以吃，我們又多了一道菜，利用起來又何嘗不好呢？

還有的人認為萵筍葉有大量的農藥殘留，很臟，所以不能吃。其實，對於農藥殘留這個問題大家不用擔心。自己家種的蔬菜可能不能噴洒農藥，但外面的蔬菜棚，大批的蔬菜生長，為了避免蟲子啃咬蔬菜，或者是蔬菜在生長過程中出現變異等反應。

在蔬菜的生長期間，就會噴洒國家允許的農藥，即便是殘留在萵筍葉上面，大家只要用流水清洗乾淨，或者在清水萵筍葉的水裡放入一點麵粉，或者是用淘米水清理，就不用擔心農藥殘留的問題，它不臟也不會影響身體健康。

因此，還在不吃萵筍葉的人，不妨試著用萵筍葉炒菜，用少量的麻醬涼拌萵筍葉吃，都非常美味哦。最為珍貴的是，萵筍葉的營養價值還很高。

那萵筍葉的營養價值比萵筍根莖哪個高呢？

其實，在胡蘿蔔素、維生素C這兩種成分上，萵筍葉都要比萵筍根莖要高，萵筍葉中的胡蘿蔔素含量比萵筍根莖高出9倍左右，而萵筍葉中的維生素C含量要比萵筍莖高出14倍。

從此可以看出，萵筍葉營養價值還是非常高的，具有美容護膚、保護皮膚黏、養肝護肝等好處。

最後提醒大家烹飪萵筍葉的時候，一是可以把萵筍葉焯水後，用簡單的調味料拌好後食用。二是可以用炒的方式，或者是用萵筍葉做湯類美食，有了萵筍葉的參與，食物不僅變得更加美味，在營養上也高出了不少。

如果你用炒的方式，要注意急火快炒，萵筍葉中的維生素C等營養素，屬於水溶性的維生素，快炒可以減少維生素C的流失，對身體健康更有益。

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