炸丸子燴菜怎麼做？老少皆宜，美食一道

油炸丸子大雜燴，這道菜小時候只有過年的時候才能吃到.....

第一步、準備丸子，剁肉，不要用絞肉機，絞出來的肉完全不是那個味，一定要一刀一刀的剁肉，這樣的汆的丸子才有味道，待肉餡成型後加入蔥薑末，加入一點生抽，一點鹽，再次攪拌備用。肉團在左手心中來回翻滾，拇指和食指一擠就變成了肉丸，右手配合放入盤中備用。

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第二步、炸丸子：油溫適中，下入丸子，油量要莫過丸子，待顏色變黃後即可出鍋。

第三步、大燴菜：從新起鍋，少量油先下蔥姜，再下蔬菜、紅薯、豆腐；加水燒開，加入炸好的丸子，少量鹽即可出鍋，撒上香菜，萬事俱備，只欠嘴饞.....

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