家常小炒肉，光有辣椒和肉可不行！這1步忽略了，調料全也救不了

比起天天點外賣吃，我們為了追求合理健康的飲食，自己做飯會更好，如果是平時在家吃飯的話，相信大家對於小炒肉這樣家常菜一定是不陌生的，做法比較簡單，而且配料也會比較少，只需要辣椒和肉就可以完成，所以深受大家的喜愛。

家常版的小炒肉其實是非常下飯的，所以做法上都是大同小異，但是想要將小炒肉做的好吃，我們就需要花費一些心思了，有一些小的細節一定要掌握，不然味道差別會很大，辣椒吃著不香，肉的口感也會又腥又柴。 家常小炒肉，光有辣椒和肉可不行！這1步忽略，調料全也救不了！

首先我們在食材的選擇上一定要很注意，不要選擇過瘦的肉，這樣炒起來會不香，所以最好是半肥半瘦的五花肉，將五花肉焯水之後，改刀切成薄片，然後進行腌制。我們在做家常版小炒肉的時候一定要腌制，不僅是為了去除腥味，還可以增加肉的口感！

然後在準備一些配料，將青椒和紅椒切好洗乾淨，然後蔥切成小段，準備上一些蒜末，當一切都準備就緒之後，我們就可以起鍋燒油了。將油鍋燒熱之後，倒入食用油燒制六分熱，然後用蔥蒜來熗鍋，一定要炒香之後再加上切好的五花肉。

五花肉一定要開大火，然後均勻的翻炒，等看到肉的顏色變淺之後，再將辣椒放進去，我們一定要用油煎一下， 因為用油煎過的油就不會很辣， 而且辣椒還會更香一些，我們這裡需要加入一個步驟，這可以說是小炒肉的精髓，那就是加上一些剁椒，不僅有著給肉增香的作用，還可以讓整道菜升華！

等五花肉和辣椒都差不多熟了之後，我們就可以準備出鍋了 ，在出鍋之前我們需要加入一些生抽來調味，還需要加上一些雞精來提鮮，最後根據自己的口味在適量的放鹽，這樣家庭小炒肉就做好了。記得光有辣椒和肉可不行，這1步腌制忽略了，調料全也救不了！

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