端午節這天，不能說端午節快樂，要說端午節安康，這與節日的由來不無關係。相傳，端午節的粽子是為祭投江的屈原而誕生，有著濃重的悲慟情愫在裡面，所以，每逢農曆五月初這天，大家見面要互道安康。

因為屈原在這天投江自盡，所以，五月初五就成為人們紀念他的傳統節日 ，是謂「端午節」。時至今日，端午節已成為中國法定節假日之一，而且也被列入世界非物質文化遺產名錄。

百里不同風，千里不同俗。在端午節這天，不同的地區都有各自的習俗，譬如賽龍舟、飲雄黃酒、掛香囊、插艾、吃粽子。還記得我小時候，每到端午節，除了吃粽子，母親還會用五彩絲線編成手鏈腳鏈，雙手和雙腳都會佩戴上，母親說戴它可以辟邪還可以防夏蟲。時過境遷，佩戴五彩絲線的習俗離我越來越遠，不變的唯有那香甜軟糯的粽子。

端午節的粽子，因南北地域不同，口味大不相同。南咸北甜，這一點跟豆腐腦完全相反。身為北方人，也嘗過咸粽，不管是蛋黃粽還是肉粽，但吃的習慣的唯有從小吃到大的甜味粽子。

原來總是糯米加紅棗，因為紅棗皮總會粘到上嗓，不方便取下來，後來母親就把紅棗換成了蜜棗，也就是糖棗。雖然沒有了紅棗皮粘到上嗓的後顧之憂，但用蜜棗包粽子，它不會像紅棗那樣把周邊的糯米甜化。家裡的小孩子不喜歡吃粽子里的棗，用糖棗包粽子倒是正合適，棗子整個拿出來，把米給她吃。

既然到了端午，那咱們也來包粽子應個景，分享給大家糖棗粽子的做法。

【糖棗粽子】

【食材】：糯米3斤、糖棗1斤、粽葉1包、鹼面2克。

【具體製作步驟】：

1、糯米提前一晚用清水浸泡。母親說，有人包粽子，米會泡上好幾天，但她老人家通常都是泡一晚。第二天包粽子前把水換成新水，加兩克食用鹼進去。加點兒鹼，這粽子的味道更好。南方好多地方加草木灰水，它也是鹼性食材。

2、粽葉有寬有細，細的是蘆葦葉，北方常見。我這裡用的是寬粽葉，它包起來更快。提前用清水洗凈泡好，如果葉子發硬，需要提前把它煮軟再用。

3、這是糖棗，也叫蜜棗，是去了核的，提前備好，可以直接用。

4、母親包粽子，都是用家裡的白線，以前縫縫補補都用它，如今只是綁粽子或做粉腸的工具。

5、所有的準備工作都做好，就可以開包了。

6、拿起粽葉，捲成漏斗狀，折一下就可。母親這雙手已爬滿歲月的痕迹，看到鼻子就發酸。我愛她，勝過愛自己。

7、裝上一點點糯米，放一顆蜜棗。喜歡棗多的可以多放一顆。

8、棗子上面再鋪一些糯米，用手把米稍稍按平。

9、把粽葉上面的部分向下折，蓋住所有的米，然後把多餘的再向一邊折過去，用線綁住，一個粽子就完成了。我跟著母親學著包了幾個，結果粽葉折了包，包了拆，待母親包完一盆粽子我也沒能包幾個。跟母親嘻嘻哈哈地熱聊著，時間倒是過得飛快。

10、把所有的糯米全部包好，放進煮鍋，添加足夠清水，用蒸鍋的箅子把鍋里的粽子壓住，箅子上再放一大盆水或其他重物，這樣煮出來的粽子不會漏米而且好吃。

11、煮上1個小時左右就可以關火了，煮好的粽子不要馬上從鍋中取出來，讓它保持原狀在湯里泡著，直到鍋中水變涼，此時再吃，粽子更糯而且清香味更足。

12、剝開一個粽子，粽葉賦予它的特別的清香氣讓人沉醉，咬上一口，甜香軟糯，嗯，從小吃到大的味道，也是記憶中的味道，美。它用料至簡，但我一直深愛。很多南方的咸粽黨朋友表示太難理解了，沒料的粽子哪能好吃？我總是一笑了事。

【愛心小提示】：粽子雖然美味，但老人和孩子在食用時一定要適量，因為糯米食物不易消化，老人和孩子的消化能力都不強，過量食用容易引發腸胃疾病。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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