太實用了，教你選粽葉、配餡料、包粽子，很簡單，看了就學會

又是一年端午節到了，有一種美食就會迅速在全國蔓延，幾乎家家戶戶都會吃起來，那就是粽子。

關於美食，往往南北方差異很大。說來有趣的是，一般美食都是「南甜北咸」，唯有粽子不一樣，粽子是「南咸北甜」。

今天，我們一起來盤點一下粽子究竟有多少種口味？又是怎麼做的？

粽子的口味很多，有鮮肉粽、豆沙粽、蛋黃肉粽、紅棗粽、板栗粽、蓮子粽、火腿粽、棗泥粽、紅豆粽等等，還有百果粽、紫薯粽、桂花飄香粽、鮑汁牛柳粽、乾貝鮮肉粽，還有一頭甜一頭咸、一粽兩味的「雙拼粽」，剛才在網上我還發現有小龍蝦粽，好神奇啊！

從米的角度來說，新式的粽子不僅有糯米，還有紫糯米、西米等等。

不過，我覺得無論什麼口味，在我看來，本質上都是加入各種配料的糯米飯，只不過是多了粽葉的清香，哈哈！

把各類米和各類餡料各種組裝，就可以得到成千上萬種粽子的餡料。

但是無論是100種，還是1000種餡料，做法其實都差不多，看完文章你就知道了，從此年年都有新花樣！

我以前也發過粽子的做法，今天總結一下，大致做法都差不多，大家可以舉一反三，只要把餡料變一下就可以。

第一，準備粽葉。

經過在群里調查，發現南北方用來包粽子的葉子有不同。

南方粽子用的大都是箬葉，而北方人用的是蘆葦葉，據說還可以是桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、粽巴葉、竹筍殼等。

總之，都是青青綠綠的。

不管怎樣，粽葉一般要先浸泡，熱水煮，然後一張張擦洗乾淨，這樣既乾淨，又不容易破。

比如我家買來的粽葉，就是這樣乾的，一捆捆，必須要把它們壓入水裡浸泡。

然後開水裡煮幾分鐘。

最後還要洗乾淨。（做點好吃的不容易啊！）

第二，食材的準備。

糯米可以不用浸泡，沖洗一下就可以。反正包好了還要煮，它慢慢地會漲大，還可以使粽子更飽滿。

如果是做白米棕，直接用糯米包就可以。

如果是做豆子粽，豆子必須事先浸泡，最後與糯米一起拌勻，加點醬油調味。你可以用紅豆、黑豆、綠豆、豌豆等等，隨你喜歡了。

如果是做紫薯粽，紫薯洗凈，去皮，切塊，與糯米混合即可。

如果是做鮮肉棕，鮮肉切大塊，每塊必須帶點肥肉，否則經常那麼長的蒸制，那塊瘦肉會變得很硬，柴，咬不動，不好吃。

如果是鮮肉蛋黃粽，除了肉，還要準備鹹蛋黃，可以直接買蛋黃，也可以自己買鹹鴨蛋一個個剝。

如果是做紅棗粽，紅棗泡軟，可以去核，吃起來更方便，也可以不去核，吃的人自己去，都一樣，哈哈！

如果是其它各種食材，反正干硬的先泡軟，其餘果乾什麼的關係不大。

第三，包粽子。

粽葉光滑面向內，用1片或2片葉子向內捲成一個圓錐形，如果是葉子比較小的，就3片或4片都可以。

然後就可以往裡面填糯米了。

一般先裝一小部分，然後用筷子戳幾下，這樣更緊實。

接下去填入餡料，比如鮮肉，比如鮮肉加蛋黃，比如臘肉、香菇，比如紅棗，比如蜜棗，或者豆米餡等等，當然，如果是白米棕，那就全部是糯米就好，用筷子戳戳戳。

最後再填滿糯米，用你喜歡的方式，包起來。

無論什麼形狀都可以，最後放入鍋里煮熟，香氣四溢，口水直流啊！

這麼好吃的粽子，不吃它三個，真是對不起自己啊！

不過，吃完了，送你2張圖，看看你能吃多少？哈哈哈！祝大家端午快樂！

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