茄子不要直接炒著吃，加兩個雞蛋，出鍋比肉還香，上桌瞬間掃光！

大家好，今天我們用茄子做好吃的。準備三個茄子清洗乾淨去皮，再把茄子蒂切去，然後切成四瓣，再斜刀切成菱形塊，裝入碗中備用。

再準備兩個雞蛋，打入碗中攪散，把雞蛋液倒入茄子里，加1勺鹽攪拌均勻，讓每塊茄子都裹上雞蛋液，加兩勺澱粉再攪勻放一旁備用。把大蒜拍一下切成蒜末備用，再切點蔥花備用，生薑切末備用，再準備幾個小米椒剪碎，最後準備一塊五花肉切小塊，再剁成肉末備用。

鍋中多加油，油溫燒至七成熱，放下筷子就迅速起泡泡，放入茄子，大火炸至表面微黃，然後撈出來控油。鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜末炒出香味，再把肉末也加進來，炒至肉末完全變色，加入一勺黃豆醬，一勺生抽，一勺料酒，一點點白糖提鮮，翻炒出醬香味，再加入一碗開水，把炸好的茄子加進來翻炒均勻，再煮兩分鐘。

兩分鐘後加入一碗水澱粉，煮至湯汁變粘稠，再加點蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了。茄子這樣做非常的入味，開胃又下飯，雖然是油炸，裹了澱粉和雞蛋液，一點也不吸油，吃起來香而不膩，喜歡的朋友收藏起來動手試試吧！

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