茄子沒燉熟，生吃會拉肚子？在家做飯注意，幾種食物要煮熟後再吃

很多人怕吃壞肚子，可能就會在家裡自己做飯，哪怕一竅不通，也會一點點開始學。但是有時候他們會發現，自己做的菜吃了往往更容易拉肚子，這是怎麼回事呢？

爆炸營養課堂的營養師提醒大家：很可能是因為你們沒有把食材徹底做熟，而生活中的很多食物，不熟透就不能亂吃：

1、茄子不弄熟，生吃風險很大：

曾經，生拌茄子是很多人家中餐桌上的常見菜。因為他們覺得這樣不僅好吃，而且也能最大程度保留下茄子的營養。但實際上，這樣吃很可能會出現中毒的情況，因為茄子含有一種有毒物質——茄鹼。

而且這種物質的耐高溫能力很強，一般要超過170℃才能起到不錯的去除茄鹼的效果。所以想要避免攝入的茄鹼過量，用煎炸的方式烹飪茄子往往會更加合適。

但是大家要注意，這樣會讓茄子帶有大量的油脂，就得嚴格控制茄子的攝入量，不然很可能會讓能量超標，引起肥胖。

當然啦，如果你不願意吃煎炸的茄子，或者無法讓烹飪的條件超過170℃以上，也不是說就不能吃茄子了，畢竟人體也有一定的解毒能力。

一般來說，人體攝入的茄鹼含量不超過25毫克，基本就是安全的。而每100克茄子中的茄鹼的含量不會超過11毫克，所以只要大家吃茄子的量不超過200克，也是可以放心吃的。

2、雞蛋不弄熟，安全隱患很大：

在生活中，很多人都喜歡吃溏心蛋。但是大家要注意，雞蛋很容易受到沙門氏菌的污染，只要是溏心蛋，吃起來就有著一定的安全隱患。

因為雞蛋要加熱到71℃以上，才可以殺死沙門氏菌。而蛋白的凝固溫度大概在62℃左右，蛋黃在68℃開始凝固，溏心蛋很可能沒有達到除菌的溫度。

3、四季豆不弄熟，可能會中毒：

四季豆既便宜又好吃，是很多人的最愛。不過有些人覺得這只是一種蔬菜罷了，隨便炒一炒就能吃，那就大錯特錯了。四季豆如果沒有烹飪至熟，人吃了很可能會中毒，因為它含有一種叫做「凝集素」的有毒成分。

所以為了更加安全的吃四季豆，大家最好能將其煮熟，確認它失去了原有的鮮綠色。

此外，要提醒一下大家，爆炒的烹調方式，很可能會因為加熱的溫度不夠、時間不足，從而讓四季豆的凝集素殘留，大家要多加註意。

各位朋友，你還知道哪些食物一定要煮熟後才能吃嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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