甜粽VS咸粽，你是哪一黨？＃五彩水晶粽

在家自製水晶粽性價比最高，Q彈軟糯！

By Eva小佳????【豆果美食官方認證達人】

用料

#材料

小西米 750g

玉米油 50g

細糖 70g

#黃色

菠蘿餡 50g

# 玫紅

紫薯 50g

細糖 10g

煉乳 10g

檸檬汁 適量

#紫色

紫薯 50g

細糖 10g

煉乳 10g

#青綠色

抹茶蓮蓉 50g

#暗紅色

低糖紅豆沙 50g

#輔料

新鮮粽葉 適量

棉繩 適量

做法步驟

1、1.準備好所用的材料。

2、2.把粽葉洗乾淨後放鍋里加水煮軟，瀝干水後在表面刷一層油,可防止西米粽煮熟後和粽葉沾粘，備用。

3、3.準備餡料：把2份紫薯去皮蒸熟，壓碎成泥後加入細糖和煉乳，拌勻，取出一半為紫色餡，另一半加入檸檬汁，調和成玫紅色。

4、4.所有的餡分成約10g每份，揉圓蓋好備用（如果餡料較軟，可冷藏半小時再分團操作）。

5、5.將小西米分次用篩網裝好水在龍頭下快速沖一下打濕，所有西米裝碗里，加入玉米油，攪拌均勻後加入細糖，攪拌均勻。

6、6.混合好的西米可放置一會，讓小西米吸收一些水分更好煮透，備用。

7、7.包粽子：取兩張粽葉，剪去兩頭，從粽葉1/3處折起，形成一個小圓錐。先加一勺小西米，稍壓實後在中間位置放一份餡料，上面再加上小西米蓋好，稍壓實一點。

8、8.按圖示樣子，左手將圓錐部分壓成三角狀，右手將上端粽葉覆蓋下來，整理折好後用綿繩將包好的粽子裹緊打結綁好。

9、9.分別包好幾種餡料口味的粽子。

10、10.同一個口味的粽子可用棉繩都綁在一起，做個記號好分辨哈。粽葉翠綠色，一個粽子的重量約25g，小小個的很可愛。

11、11.包好的粽子冷水入鍋（水要沒過粽子），水煮開後用中小火煮30分鐘左右關火，放置裡面再燜20分鐘，晶瑩剔透Q彈的西米水晶粽就做好了。

12、成品

小貼士

1、要選擇小西米來包粽子，大的西米很難煮熟哈，開始把西米用水快速的沖一下後拌散，這樣西米能吸收到一些水分，更易煮熟。不過動作要快，不然西米很容易變成一團。 2、在粽葉上面要先刷一層油防粘，不然粽子煮熟後會和粽葉粘在一起，較難弄下來。 3、包粽子的手法有很多種，圖示中包的是4個角的，選擇自己熟悉的手法即可，記得不要包太大個，太大了西米會很難煮熟透。小小個容易煮透，吃起來也什麼負擔哦。 4、5種色彩的餡料選擇了幾種現有的材料，口感還是很不錯的。其中黃色用的是菠蘿餡，酸甜的口感還是很有驚喜的，可以用黃芯番薯或者南瓜來替換；青綠色可以用抹茶栗蓉替代；暗黑色可以用芝麻餡或者黑米糊替代；因為西米里有加少量糖，餡料裡面的糖用量可根據喜好甜度自由調整。 5、煮的時間供參考，要根據粽的大小調整，如果拆開後發現有白芯沒煮透，加重新再加熱10-20分鐘煮透。 6、西米蒸剛煮熟後是略帶晶瑩剔透的，餡料隱隱露出，整體口感是很Q彈的，帶著淡淡的粽葉清香，很好吃。放涼冷藏後就會變變硬成白色，餡料的顏色更通透，顏色更美哦。 7、水晶粽另類吃法：泡在椰漿西米露或牛奶里一起吃會很搭！直接吃時候，表面塗一些果醬，或淋上煉乳拌堅果碎，都可以增添風味。 8、水晶粽的製作材料上，有西米與水晶粉兩種做法。兩種做法的口感都Q彈，水晶粉比西米的透明度更高，可以直接看到餡料。但西米比水晶粉更有嚼勁與香氣，口感上更接近粽子，製作過程也有包粽子的樂趣在其中，所以這次小卡推薦西米水晶粽哦！

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