動物雙歧桿菌和乳雙歧桿菌是是同一種細菌嗎？

作者 | 中國營養學會益生菌益生元與健康分會

近日，中國營養學會益生菌益生元與健康分會組織專家，整理編髮了我國有關可食用菌種和益生菌的名單，引起很大反響。

同時也有部分讀者產生了一些疑問，今天我們將針對其中典型的一例請專家作答。

Question

讀者疑惑

《衛生部辦公廳關於印發的通知》（衛辦監督發〔2010〕65號）發布的益生菌名錄中，把動物雙歧桿菌（乳雙歧桿菌）【Bifidobacterium animalis（Bifidobacterium lactis）】並列，這兩種細菌等同嗎？

Answer

專家解答

依據微生物分類學，菌種的名稱不是一成不變的，而是隨著微生物學的發展，不斷發現新的菌種，而隨之調整、變化。

但目前國際上菌種相關研究或學術組織（如國際乳業聯盟IDF、歐洲食品安全局QPS、德國生物資源中心DSMZ、全球生物資源中心ATCC等），因目的或應用範圍不同，對於菌種名稱的理解和使用並不完全一致。

我國的《可用於食品的菌種名單》主要是以保證菌種應用於食品的安全性及必要性為主要目的，菌種名稱也與當時國際上的食品相關菌種名單，如IDF名單及QPS名單中的名稱保持一致。

即動物雙歧桿菌與乳雙歧桿菌為同一菌種的不同名稱。

/1969年/

動物雙歧桿菌最初由Mitsuoka 博士分離，命名為長雙歧桿菌動物亞種生物型a（Bifidobacterium longum subsp. animalis biotype a）【1】。

/1974年/

由Scardovi and Trovatelli博士正式命名為Bifidobacterium animalis【2】。

/1977年/

乳雙歧桿菌（Bifidobacterium lactis）由Meile博士等命名，但由於其與動物雙歧桿菌的DNA同源性高達85.5 -92.3%，因此，從細菌「種（species）」的定義和分類學角度看，動物雙歧桿菌和乳雙歧桿菌應該是同物異名。

/2004年/

MASCO博士等研究表明【3】，這兩種細菌並不是同一個細菌，二者在種的水平上是一致的，而在亞種水平上明顯不同，因此二者應該是兩個不同的亞種，即動物雙歧桿菌動物亞種（Bifidobacterium animalis subsp. animalis）和動物雙歧桿菌乳亞種（Bifidobacterium animalis subsp. lactis）。

二者具有動物雙歧桿菌菌種的特徵，

如：革蘭氏染色陽性，不運動，不形成芽孢，不規則的桿狀厭氧菌，發酵多種糖類，但不發酵澱粉。

但二者也有不同，

如，動物雙歧桿菌動物亞種最適生長溫度為39-41°C生長，而動物雙歧桿菌乳亞種為39-42°C；

前者在暴露於空氣和CO2的環境下不能生長，後者可在10%氧氣條件下生長；

前者不能在乳汁或含乳汁的培養基中生長，而後者能生長；

前者產乳酸和其他酸的摩爾比例為1:3.6±0.3，後者在厭氧條件下由葡萄糖產乙酸和乳酸的摩爾比為10：1；

前者分離自大鼠糞便，而後者可以分離自發酵乳、成人和嬰兒糞便、兔和雞糞便以及河流沉積物；

前者GC含量為61.3±0.0 mol%，後者為61.0±0.5 mol%；

前者模式株為R101-8T(LMG 10508T=ATCC 25527T= DSM 20104T=JCM 1190T)，後者為UR1T(LMG 18314T=DSM 10140T= JCM 10602T)。

因此，名單中的「動物雙歧桿菌」和「乳雙歧桿菌」，雖然從名單制定的特定歷史條件來看，是指同一種細菌，但隨著研究的進展和現實情況的變化，為了避免混淆，建議及時於與更新。

建議用動物雙歧桿菌動物亞種（Bifidobacterium animalis subsp. animalis）和動物雙歧桿菌乳亞種（Bifidobacterium animalis subsp. lactis），分別取代現有法規中「動物雙歧桿菌」和「乳雙歧桿菌」的名稱。

更多疑問

歡迎在評論區留言哦！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！