菜市場買的絲瓜，吃起來有苦味？營養師：趁早扔掉別誤食

現在進入夏天了，蔬菜也變得多了起來，不過夏天的高溫天氣，使得蔬菜保存變得更為困難，很多蔬菜如果放上2天左右時間，就會變得不新鮮，葉子發黃，甚至開始腐爛，所以平時最好不要一次性買太多蔬菜，及時買及時吃為宜，防止蔬菜變質，不新鮮的蔬菜吃起來味道也差，營養也損失了很多。菜市場買的絲瓜，吃起來有苦味？營養師：趁早扔掉別誤食。

最近大家如果去菜市場，肯定也發現了絲瓜的存在，現在已經可以買到絲瓜了，絲瓜的成熟季是在夏天和秋天，現在正是吃絲瓜的最好時候，絲瓜雖然算不上很營養的食物，但是它也具有很多獨特的作用和功效。絲瓜含有很高的鉀元素，具有利尿清熱，活血解毒的作用，夏天吃絲瓜還可以讓人感覺很清涼，預防中暑。而且如果曾經居住在農村，那麼對絲瓜瓤是很熟悉的，絲瓜瓤的特殊結構就像清潔球一樣，可以很方便的洗乾淨碗上面的油污，而且還不會損傷鐵質的鍋碗，直到現在還有很多人喜歡使用。

絲瓜區別於很多別的蔬菜，它含有很多的植物粘液，而且裡面是很疏鬆的網狀纖維結構，所以做出來口感很滑嫩，一碗絲瓜湯吃起來非常爽口。不過平時做絲瓜吃的時候要注意，如果絲瓜吃起來有明顯的苦味，感覺味道上不是很好，那麼最好是直接扔掉，這樣的絲瓜並非是沒熟所致，而是因為絲瓜中含有的生物鹼糖苷引起的。

生物鹼糖苷在自然界的植物中都是存在的，在絲瓜中同樣也有，但是因為含量很少，所以通過食物獲取一般對人不會造成影響。不過絲瓜在摘下來以後，如果儲存方式不當或者放置時間過久，絲瓜逐漸會開始腐爛變質，外表出現黑色，尤其是絲瓜表面有破損的位置，此時生物糖苷含量會上升，人食用以後可能會發生腹瀉腹痛的現象，嚴重的時候還會感覺頭暈目眩，而這樣的絲瓜典型的特徵就是有明顯的苦味。營養師說，不管是在哪裡吃絲瓜，如果嘗到明顯的苦味最好是不要食用，生物鹼糖苷含量高，誤食會引起身體不適。

絲瓜分為兩種，一種是線絲瓜，一種是胖絲瓜，平時買絲瓜盡量也要挑選新鮮的，如果外皮有破損的最好是不要買，那種皮色新鮮，看起來很水嫩，沒有明顯皺紋，以及瓜形挺直的絲瓜才是優質的絲瓜。

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